De koekjes met appel en kaneel zijn een eenvoudig maar geurend dessert, perfect om te serveren bij een kopje thee of een herfstontbijt. Het zachte deeg bevat stukjes verse appel en een kruidige toets van kaneel, wat tijdens het bakken al een omhullend aroma geeft.
Als je dol bent op koekjes, mis dan deze recepten niet:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 20 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 300 g bloem 00
- 100 g amandelmeel
- 100 g boter
- 100 g kristalsuiker
- 1 flesje citroenaroma
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 1 ei
- 1 Golden appel (ongeveer 200 gram)
- 4 g bakpoeder voor desserts
Stappen
Om de koekjes met appel en kaneel te maken, begin je met het toevoegen van de bloem 00, de suiker, het amandelmeel (of je kunt hele amandelen fijnmalen), het kaneelpoeder en het bakpoeder in de kom van een mixer (of keukenmachine). Mix om alle droge ingrediënten te mengen.
Voeg op dit punt de koude boter in blokjes toe. Mix tot je een zanderige consistentie krijgt. Voeg dan het ei en het citroenaroma toe, en mix kort opnieuw totdat het ei is opgenomen. Verplaats het mengsel naar een werkblad of een grote kom en kneed kort om het geheel te binden. Maak je geen zorgen als het deeg nog wat losjes lijkt.
Schil de appel, verwijder het klokhuis, snijd in kleine stukjes en voeg toe aan het deeg. Werk het mengsel met je handen: de vochtigheid van de appel zal helpen om het homogener te maken.
Vorm met je handen balletjes, druk ze lichtjes plat en plaats ze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bak in een voorverwarmde statische oven op 180° gedurende 20/25 minuten.
Na het bakken, haal ze uit de oven en laat ze afkoelen op een rooster. Als je wilt, kun je er wat poedersuiker overheen strooien.
Bewaren van koekjes met appel en kaneel
De koekjes kunnen 3-4 dagen bewaard worden in een luchtdichte container, op kamertemperatuur.
Voor een nog smakelijkere variant kun je het deeg verrijken met chocoladestukjes: een eenvoudige toevoeging die ze nog onweerstaanbaarder maakt.
