Koekjes met appels en chocoladestukjes zijn een eenvoudig te maken dessert, perfect voor een herfstontbijt of voor een middag tussendoortje. Het deeg bevat stukjes verse appel en heerlijke chocoladestukjes, die tijdens het bakken al een heerlijk aroma verspreiden.
Als je een airfryer hebt, kun je het recept volgen voor koekjes met appels en chocoladestukjes in de airfryer.
Als je van koekjes houdt, mis dan deze recepten niet:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 20Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 300 g bloem 00
- 80 g amandelmeel
- 100 g boter
- 100 g kristalsuiker
- 1 flesje citroenaroma
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 1 ei
- 1 Golden appel (ongeveer 200 gram)
- 4 g bakpoeder voor desserts
- 30 g chocoladestukjes
Stappen
Om de koekjes met appels en chocoladestukjes te maken, begin je met het toevoegen van de bloem 00, het amandelmeel (je kunt ook hele amandelen fijnmalen), de suiker, het kaneelpoeder en het bakpoeder in de kom van een mixer (of keukenrobot). Zet de mixer aan om alle droge ingrediënten te mengen.
Voeg de koude boter toe, in blokjes gesneden. Mix tot je een zanderige consistentie krijgt. Voeg dan het ei en de citroenaroma toe, en zet de mixer weer een paar seconden aan, net lang genoeg om het ei op te laten nemen. Breng het mengsel over naar een werkblad of grote kom en kneed kort om alles te verenigen. Maak je geen zorgen als het deeg nog een beetje los blijft.
Schil de appel, verwijder het klokhuis, snijd hem in kleine stukjes en voeg deze toe aan het deeg. Werk het deeg met je handen: de vochtigheid van de appel maakt het homogener. Voeg dan de chocoladestukjes toe en blijf mengen om ze goed door het deeg te verdelen.
Vorm met je handen balletjes, druk ze iets plat en leg ze op een bakplaat bedekt met bakpapier. Bak ze in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende 20/25 minuten.
Na het bakken, haal ze uit de oven en laat ze afkoelen op een rooster. Indien gewenst, kun je ze bestrooien met een beetje poedersuiker.
Bewaring van koekjes met appels en chocoladestukjes
De koekjes blijven 3-4 dagen goed in een luchtdichte container, op kamertemperatuur.
