Als je op zoek bent naar een zoetigheid die de exotische frisheid van kokos combineert met de heerlijkheid van chocolade, dan zijn deze kokos muffins met chocoladestukjes iets voor jou. Ze zijn zacht, geurig en onweerstaanbaar knapperig, perfect voor een speciaal ontbijt of een snack die aanvoelt als een omhelzing. De donkere chocoladestukjes smelten in het beslag en creëren kleine momenten van plezier bij elke hap, terwijl de kokos een unieke textuur en een omhullend aroma geeft.
Als je dol bent op muffins, kun je deze heerlijke recepten maken:
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 10 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 2 eieren
- 80 g zonnebloemolie
- 210 g bloem 00
- 120 g kokosmeel (geraspte kokos)
- 125 ml natuurlijke witte yoghurt
- 8 g bakpoeder
- 50 g pure chocoladestukjes
- Een halve flesje amandelaroma
- 120 g kristalsuiker
Benodigdheden
- 1 Spatel
- Papieren vormpjes
- 1 Handgarde
Stappen
Om de kokos muffins met chocoladestukjes te maken, breek je de eieren in een kom, voeg de suiker, olie, witte yoghurt en het halve flesje vanillearoma toe. Meng alles met een handgarde (of gebruik een mixer) tot een glad en homogeen mengsel.
Zeef in een andere kom de bloem samen met het bakpoeder, voeg de geraspte kokos toe en meng om de poeders goed te mengen.
Voeg de poeders en chocoladestukjes toe aan het eiermengsel en meng met de handgarde om alles goed te combineren.
Neem een muffin bakvorm voor 12 muffins, plaats de papieren vormpjes en vul ze voor 3/4 met het beslag. Als alternatief, als je geen bakvorm hebt, kun je aluminium vormpjes gebruiken.
Als je wilt, kun je de muffins versieren met een beetje geraspte kokos. Bak ze in een statische oven op 180°C voor ongeveer 20/25 minuten, of in een heteluchtoven op 170°C voor dezelfde tijd.
Controleer de gaarheid met een satéprikker, steek deze in het midden van de muffin en als deze er droog uitkomt, zijn ze gaar. Indien nodig, verleng de baktijd met nog eens 2-3 minuten.
Als ze gaar zijn, haal de muffins uit de oven en laat ze afkoelen op een rooster. Zodra ze afgekoeld zijn, kun je ervan genieten. Als je wilt, kun je ze bestrooien met poedersuiker.
Bewaring
De kokos muffins met chocoladestukjes kunnen 3/4 dagen bewaard worden in een luchtdichte container.
