Zacht, geurig en smaakvol: deze muffin met vijgen zijn de perfecte traktatie voor elk moment van de dag. De vijgen, zoet en sappig, voegen zich harmonieus bij het deeg, wat een natuurlijke en verfijnde touch geeft. Ideaal voor een speciale ontbijt of een gezonde snack. Ze zijn eenvoudig te bereiden en heerlijk om van te genieten.
En hier zijn andere smakelijke recepten voor muffins:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 10 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 200 g bloem 00
- 125 ml natuurlijke witte yoghurt
- 100 g kristalsuiker
- 2 eieren
- 80 g zonnebloemolie
- 8 g bakpoeder voor desserts
- 6 vijgen
- 1 geraspte citroenschil (onbehandeld)
Gereedschap
- 1 Spatel
- Papieren bakvormpjes
- 1 Muffin bakvorm
- 1 Handgarde
Stappen
Om de muffin met vijgen te bereiden, was eerst de vijgen en droog ze, schil ze en snijd ze in stukjes.
Breek de eieren in een kom, voeg de suiker, olie, witte yoghurt en geraspte citroenschil toe. Meng alles met een handgarde (je kunt ook een mixer gebruiken) tot een glad en homogeen mengsel is verkregen.
Voeg het bakpoeder en de vooraf gezeefde bloem toe en blijf mengen om alles te combineren. Voeg de vijgenstukjes (bewaar er een paar) toe aan het mengsel en meng met een spatel.
Neem de muffinvorm voor 12 muffins, leg de papieren bakvormpjes erin en vul ze met 3/4 van het beslag. Als je de vorm niet hebt, kun je ook aluminium vormpjes gebruiken.
Decoreer de muffins met een paar stukjes vijg. Bak ze in een statische oven op 180° voor ongeveer 20/25 minuten, of in een heteluchtoven op 170° voor dezelfde tijd.
Om er zeker van te zijn dat ze gaar zijn, doe de satéprikker-test: steek hem in het midden van de muffin en als hij er droog uitkomt, zijn ze klaar. Indien nodig, verleng de baktijd met nog 2-3 minuten.
Haal de muffins uit de oven zodra ze gaar zijn en laat ze afkoelen op een rooster. Als ze zijn afgekoeld, kun je ervan genieten. Desgewenst kun je ze bestrooien met poedersuiker.
Bewaring
De muffin met vijgen kan 3/4 dagen bewaard worden in een luchtdichte verpakking.
