Stappen

• Om de muffins met appels en amandelen in de heteluchtfriteuse te bereiden, breek de eieren (ze moeten op kamertemperatuur zijn) in een kom, voeg de suiker toe en begin op maximale snelheid te mixen met een elektrische mixer. Wanneer het mengsel licht en schuimig is, voeg je de olie geleidelijk toe. Blijf vervolgens mengen en voeg de yoghurt, geraspte citroenschil en minder dan de helft van het amandelaroma toe.

  Zeef de bloem met het bakpoeder in een andere kom, voeg het amandelmeel toe (als je geen amandelmeel hebt, kun je hele amandelen fijnmalen tot poeder) en meng om de droge ingrediënten te combineren. Voeg vervolgens beetje bij beetje alles aan het mengsel toe en blijf roeren.

  Was de appels, schil ze, snijd ze in stukjes en voeg vervolgens de helft ervan toe aan het beslag terwijl je met een spatel of lepel mengt. Neem de aluminium vormpjes, vet ze in en bestuif ze met bloem, vul ze daarna voor 3/4 met het beslag. Als alternatief kun je de aluminium vormpjes bekleden met papieren muffinvormpjes.

  Decoreer de muffins met de resterende stukjes appel door ze in het beslag te steken. Als je wilt, kun je amandelschaafsel of hele amandelen toevoegen. Plaats de vormpjes in de mand van de heteluchtfriteuse (in mijn geval gebruik ik een friteuse met een capaciteit van 6 liter) en bak op 165°C voor 12 minuten, verlaag dan de temperatuur naar 155°C en bak nog eens 4 minuten.

  Om er zeker van te zijn dat ze gaar zijn, doe je de tandenstokertest: steek deze in het midden van de muffin en haal hem er droog uit. Indien nodig, verleng de baktijd met nog eens 2-3 minuten op 155°C.

  Laat de muffins met appels en amandelen na het bakken afkoelen op een rooster. Wanneer ze zijn afgekoeld, kun je ervan genieten. Als je wilt, kun je ze bestrooien met poedersuiker.