Om de muffins met chocoladestukjes te bereiden, breek de eieren in een kom (ze moeten op kamertemperatuur zijn), voeg de suiker toe en begin op maximale snelheid te mixen met de elektrische kloppers. Wanneer het mengsel licht en schuimig is, voeg je de olie in een dunne straal toe. Vervolgens, terwijl je blijft mengen, voeg je de yoghurt en het citroenaroma toe.

Zeef de bloem met het bakpoeder en voeg het beetje bij beetje toe aan het mengsel, terwijl je blijft mengen.

Voeg tenslotte de chocoladestukjes toe aan het beslag en meng van onder naar boven met een spatel of lepel. Neem een muffinvorm voor 12 muffins, leg de papieren vormpjes erin en vul ze voor 3/4 met het beslag. Als alternatief, als je geen muffinvorm hebt, kun je aluminium vormpjes gebruiken.

Bak ze in een statische oven op 180°C gedurende ongeveer 20/25 minuten, of in een heteluchtoven op 170°C gedurende dezelfde tijd.

Om zeker te zijn van de gaarheid, doe de satéprikker test: steek een prikker in het midden van de muffin en als hij er droog uitkomt, zijn ze gaar. Indien nodig verleng je de baktijd met nog eens 2-3 minuten.

Eenmaal gebakken, haal de muffins met chocoladestukjes uit de oven en laat ze afkoelen op een rooster. Als ze zijn afgekoeld, kun je ze genieten. Als je wilt, kun je ze bestrooien met wat poedersuiker.