Om de muffins met walnoten te maken, breek je het ei in een kom, voeg de suiker, olie, de natuurlijke yoghurt en enkele druppels sinaasappelaroma toe (alternatief kun je een halve theelepel kaneel toevoegen). Meng alles met een handgarde (alternatief kun je een mixer gebruiken) tot een glad en homogeen mengsel.

Voeg het bakpoeder en de vooraf gezeefde bloem toe en blijf mengen om alles te combineren. Voeg de grof gehakte walnoten toe en meng om ze door het beslag te verdelen.

Neem de muffinvorm voor 12 muffins, leg de papieren vormpjes erin en vul ze met 3/4 van het beslag. Als je de bakvorm niet hebt, kun je aluminium vormpjes gebruiken.

Als je wilt, kun je de muffins versieren met enkele hele of gehakte walnoten. Bak in een statische oven op 180°C gedurende ongeveer 20/25 minuten, of in een heteluchtoven op 170°C voor dezelfde tijd.

Om er zeker van te zijn dat ze gaar zijn, doe de satéprikker test, steek deze in het midden van de muffin en haal hem eruit, hij moet droog zijn. Als nodig, verleng de baktijd met nog eens 2-3 minuten.

Als ze klaar zijn, haal de muffins uit de oven en laat ze afkoelen op een rooster. Als ze zijn afgekoeld, kun je ervan genieten. Als je wilt, kun je ze bestrooien met poedersuiker.