Zachte, goudkleurige en onweerstaanbaar geurige pannenkoeken in een luchtfriteuse zijn het symbool van het Amerikaanse ontbijt, maar ze hebben inmiddels de tafels over de hele wereld veroverd. Ze zijn makkelijk te bereiden en veelzijdig, geschikt voor duizend varianten: zoet met ahornsiroop en vers fruit, of hartig met kaas en groenten. Dit recept leidt je stap voor stap naar perfecte pannenkoeken: zacht van binnen en klaar om naar eigen smaak te worden gepersonaliseerd. Of het nu voor een brunch met het gezin of een ochtendverwennerij is, pannenkoeken zijn altijd een goed idee!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Luchtfrituren
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 200 g bloem 00
- 2 eieren
- 20 g suiker
- 250 ml melk
- 6 g bakpoeder
- 15 ml zonnebloemolie
- 1 snufje zout
- Een halve flesje vanille-aroma (optioneel)
Benodigdheden
- 1 Luchtfriteuse
- 1 Mixer
- Bakpapier
Stappen
Om pannenkoeken in een luchtfriteuse te maken, breek eerst de eieren en scheid de eiwitten van de dooiers, waarbij je de dooiers in een kom doet. Voeg de suiker toe aan de kom met de dooiers en klop met een elektrische mixer tot ze licht en schuimig zijn. Voeg geleidelijk het zout, het vanille-aroma en de olie toe.
Wanneer alles goed gemengd is, voeg de melk toe en blijf roeren. Zeef de bloem en het bakpoeder in het mengsel en meng goed.
Klop in een andere kom de eiwitten heel stijf en voeg tenslotte de twee mengsels samen. Gebruik met een handgarde voorzichtig opkloppen zonder te kloppen, maar beweeg de garde van boven naar beneden en draai de kom. Dit voorkomt dat het schuim inzakt.
Verwarm je luchtfriteuse voor op 190° gedurende een paar minuten. Haal vervolgens de mand eruit, bekleed deze met op maat gesneden bakpapier en vorm je pannenkoeken met behulp van een lepel of een pollepel. Houd enkele centimeters afstand tussen hen. In een friteuse van 6 liter kun je twee pannenkoeken tegelijk bakken.
Bak op 190° gedurende 3-5 minuten, controleer halverwege: als ze voldoende goudkleurig zijn, draai ze dan om en bak verder. Ga zo door totdat al het beslag op is.
En hier zijn de pannenkoeken, klaar om te worden genoten bij het ontbijt.
Bewaring en tips
De pannenkoeken in de luchtfriteuse kunnen een paar dagen in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container. Warm ze op voor gebruik gedurende een paar minuten op 150°.
De pannenkoeken kunnen naast de klassieke ahornsiroop ook worden geserveerd met jam, gedroogd fruit, smeerbare crèmes en honing.
