De pasta alla norma is een traditioneel gerecht uit de Siciliaanse keuken, afkomstig uit Catania, dat de eenvoud van de ingrediënten combineert met het karakter en de rijkdom van de smaken. De bereiding is een ode aan de mediterrane keuken: gefrituurde aubergines, verse tomatensaus, geraspte gezouten ricotta en basilicum. Een perfecte balans van smaak en frisheid, dat de ziel van Sicilië belichaamt, een eiland rijk aan culinaire tradities en meer.
Hieronder vindt u de lichte versie van de pasta alla norma met aubergines gekookt in de airfryer:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 320 g pasta
- 250 ml tomatenpassata
- 200 g cherrytomaten
- 100 g gezouten ricotta
- 1 aubergine (groot)
- 1 teen knoflook
- n.v.t. zout
- n.v.t. extra vergine olijfolie
- n.v.t. basilicum
Stappen
Om de pasta alla norma te bereiden, begin met het wassen van de cherrytomaten en snijd ze in vieren. Zet een antiaanbakpan met een paar eetlepels olie en de knoflookteen zonder de kern op het vuur en laat het goudbruin worden. Wanneer de knoflook goudbruin is, voeg dan de tomatenpassata en de cherrytomaten toe, voeg zout toe, een paar basilicumblaadjes en kook 20-25 minuten op laag vuur.
Zet intussen een pan met ruim water op het vuur en breng aan de kook. Zodra het kookt, voeg zout toe, giet de pasta erin (ik heb casarecce gebruikt) en kook.
Zorg voor de bereiding van de aubergines: was ze, verwijder het uiteinde, droog af met een doek en snijd ze in stukjes. Zet een antiaanbakpan op het vuur, voeg ruim olie toe en breng op een temperatuur van 170°/180°. Dompel de aubergines erin, niet te veel tegelijk, en draai ze af en toe om. Ze hebben maar een paar minuten nodig om te koken en goudbruin te worden.
Haal na het koken de aubergines uit de olie met behulp van een schuimspaan en leg ze op een bord bedekt met keukenpapier om de overtollige olie te absorberen. Ga door op deze manier totdat alle aubergines op zijn.
Verwijder de knoflook en basilicumblaadjes uit de pan met de saus, voeg de aubergines toe, een deel van de geraspte gezouten ricotta en meng alles met behulp van een spatel. Laat een paar minuten op smaak komen en zet het vuur uit. Giet de pasta af, voeg deze direct toe aan de saus met de aubergines en meng alles.
Serveer de pasta alla norma door de resterende geraspte gezouten ricotta erover te raspen, garneer met een paar basilicumblaadjes en eet smakelijk!
Bewaring
De pasta alla norma kan maximaal een dag in een luchtdichte container in de koelkast worden bewaard.
