De pompoen en chocolade koekjes zijn de perfecte omarming van zachtheid en smaak: de delicate zoetheid van pompoen smelt samen met de intensiteit van chocolade, waardoor een onweerstaanbare balans ontstaat.
Deze koekjes zijn niet alleen een traktatie voor de smaakpapillen, maar ook een creatieve manier om pompoen te gebruiken in een zoete en verrassende versie. Perfect om te begeleiden met een stomende kop thee, om een snack te verrijken of om cadeau te doen in een versierde zak, ze zijn eenvoudig te bereiden en worden door jong en oud gewaardeerd.
Als je nog op zoek bent naar iets heerlijks, vind je nog veel meer recepten die je doen watertanden!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Erg goedkoop
- Bereidingstijd: 1 Uur 10 Minuten
- Porties: 25 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Herfst, Winter
Ingrediënten
- 120 g kristalsuiker
- 80 g zonnebloemolie (of 100 g boter)
- 350 g pompoen
- 350 g bloem 00
- 80 g chocolade druppels
- n.v.t. gemalen kaneel
- 4 g bakpoeder
- 1 snufje zout
Gereedschap
- 1 Handklopper
- 1 Houten lepel
Stappen
Om de pompoen en chocolade koekjes te bereiden, begin je met de pompoen: schil deze, was deze, droog deze zorgvuldig en snijd deze in niet te kleine stukjes. Leg de pompoen op een met bakpapier beklede bakplaat en bak deze in een voorverwarmde statische oven op 180° gedurende ongeveer 50 minuten. Laat afkoelen en pureer het dan in een mixer (of keukenrobot) tot een gladde puree. Met de aangegeven hoeveelheid rauwe pompoen krijg je ongeveer 100 g gekookte puree.
Giet in een kom de zonnebloemolie, de kristalsuiker en een snufje zout. Meng de ingrediënten met een handklopper. Voeg de pompoenpuree toe en blijf roeren om goed te mengen.
Voeg de gezeefde bloem, het bakpoeder, een halve theelepel kaneel toe en kneed het geheel met een spatel of houten lepel. Voeg tot slot de chocolade druppels toe en meng verder.
Verdeel het deeg in stukken van ongeveer 30 g elk, vorm balletjes en druk ze lichtjes plat tussen de handpalmen om schijven te vormen. Als het deeg plakkerig is, gebruik dan wat bloem om te helpen.
Plaats de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in een voorverwarmde statische oven op 175° gedurende ongeveer 20 minuten, op het middelste rek.
Haal uit de oven en laat afkoelen op een rooster: je koekjes zijn klaar om van te genieten!
Bewaring
De pompoen en chocolade koekjes blijven een paar weken goed in een blikken doos of luchtdichte container.
Je kunt de chocolade druppels vervangen door gehakte amandelen of walnoten.
