Pompoenkoekjes in de airfryer zijn een zoet en geurend voorstel, perfect om de smaken van de herfst eenvoudig te vieren. Het deeg, verrijkt met pompoenpuree, geeft een zachte textuur en een delicaat aromatische smaak, die kan worden versterkt met specerijen zoals kaneel of nootmuskaat. Koken in de airfryer zorgt ervoor dat de koekjes in enkele minuten goudbruin worden, zonder de oven aan te zetten, waardoor de bereiding sneller en lichter wordt. Ideaal voor ontbijt, tussendoortje of om te serveren met een warme drank, behouden deze koekjes hun omhullende geur ook in de volgende dagen. Ze kunnen worden verrijkt met gedroogd fruit of chocoladedruppels.
Heb je al trek gekregen? Mis dan deze andere lekkernijen niet!
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 20 Stuks
- Kookmethodes: Airfryer
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 120 g kristalsuiker
- 80 g zonnebloemolie (of 100 g boter)
- 350 g pompoen
- 350 g bloem 00
- q.b. gemalen kaneel
- 4 g bakpoeder
- 1 snufje zout
Benodigdheden
- 1 Airfryer
- 1 Staafmixer
- 1 Handgarde
Stappen
Om pompoenkoekjes in de airfryer te maken, begin je met de pompoen: schil deze, was deze, droog deze zorgvuldig en snijd in niet te dikke plakken. Plaats de pompoen in het mandje van de airfryer en bak op 180° ongeveer 20/25 minuten, draai ze een paar keer om. De baktijd hangt af van de dikte van de plakken. Laat de pompoen na het bakken afkoelen en pureer deze in een blender (of met de staafmixer) tot een gladde puree. Met de aangegeven hoeveelheid rauwe pompoen krijg je ongeveer 100 g gekookte puree.
Giet in een kom de zonnebloemolie, kristalsuiker en een snufje zout. Meng de ingrediënten met een handgarde. Voeg de pompoenpuree toe en blijf mengen om goed te combineren.
Voeg de gezeefde bloem, het bakpoeder en een halve theelepel kaneel toe, en kneed alles met een spatel of houten lepel.
Verdeel het deeg in stukjes van ongeveer 30 g elk, vorm balletjes en druk ze lichtjes plat tussen de handpalmen om schijven te vormen. Als het deeg plakkerig blijkt te zijn, gebruik dan een beetje bloem om te helpen.
Plaats de koekjes in het mandje van de airfryer en bak ze op 165° voor 8/10 minuten.
Na het bakken laat je de koekjes afkoelen op een rooster. Eet smakelijk!
Bewaring
Pompoenkoekjes in de airfryer kunnen een paar weken worden bewaard in een blikken doos of een luchtdichte container.
Je kunt chocoladedruppels, amandelen of gehakte noten aan het deeg toevoegen.
