Delicaat, geurig en onweerstaanbaar romig: de risotto met courgettes en garnalen is een hoofdgerecht dat de frisheid van de zee en de zoetheid van de tuin viert. De combinatie van garnalen, zacht en smaakvol, en courgettes, licht en fluweelzacht, creëert een symfonie van smaken die bij de eerste hap veroveren. Ideaal voor een verfijnd diner of om jezelf te verwennen met iets speciaals, deze risotto combineert eenvoud en elegantie in elke hap.
Hieronder vindt u de recepten om de groentebouillon of schaaldierenfumet te bereiden die nodig zijn om het recept te maken:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Langzaam koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 320 g Carnaroli rijst
- 1.5 l groentebouillon
- 1 teentje knoflook
- Half glas witte wijn
- q.b. zout
- q.b. extra vergine olijfolie
- 500 g garnalen (te reinigen)
- 2 courgettes
- Half ui
- q.b. citroenschil (geraspt)
- 20 g boter
- q.b. citroenschil (geraspt)
Stappen
Om de risotto met courgettes en garnalen te bereiden, begint u met het schoonmaken van de garnalen: verwijder de kop en de darm, namelijk het zwarte draadje, pel ze en was ze onder stromend water om eventuele resterende resten te verwijderen.
Als u de risotto smaakvoller wilt maken, kunt u de koppen en schalen van de garnalen gebruiken om de fumet te maken, anders kunt u de klassieke groentebouillon gebruiken voor het koken van de rijst.
Was de courgettes, snijd de twee uiteinden af, droog ze grondig en snijd ze in niet al te grote stukjes, ongeveer 1 cm. Hak de halve ui fijn. Giet de olie in een pan, voeg de ui toe en bak een paar minuten op laag vuur, voeg de courgettes toe en zout, verhoog het vuur en bak nog 5 minuten. Voeg de garnalen toe en kook nog een paar minuten verder, zet het vuur uit en zet apart.
Rooster de rijst in een andere pan, terwijl u regelmatig roert. Om te zien of de rijst geroosterd is, neem een kleine hoeveelheid en knijp het in de palm van uw hand, als het goed warm is, blus af met de witte wijn en laat verdampen.
Voeg vervolgens beetje bij beetje de bouillon (of fumet) toe, roer af en toe en kook 15/18 minuten verder (afhankelijk van de kooktijd van de rijst die u hebt gekozen).
Wanneer de kooktijd bijna ten einde is, voeg dan de courgettes en garnalen toe aan de rijst en roer. Zodra de rijst gaar is, zet u het vuur uit en kunt u de risotto romig maken met de boter, goed roerend. Voeg een beetje geraspte citroenschil toe.
Laat de risotto een paar minuten rusten, serveer en garneer met nog wat geraspte citroenschil. Hier is uw heerlijke risotto met courgettes en garnalen, klaar om geserveerd te worden.
Bewaring
U kunt de risotto met courgettes en garnalen maximaal een dag in de koelkast bewaren, maar het wordt aanbevolen om het direct na de bereiding te consumeren.
