De appel- en kokosnootpannenkoeken zijn een exotische herinterpretatie van het klassieke Amerikaanse ontbijt, met de frisse en zoete smaak van appels en de omhullende smaak van kokosnoot. Zacht en luchtig, deze pannenkoeken zijn perfect om de dag energiek te beginnen. De zoetheid van de appels versmelt met de delicate smaak van kokosnoot, wat een perfecte balans van smaken creëert.
Voeg een druppel honing of een vleugje poedersuiker toe om ze nog lekkerder te maken. Perfect voor een speciaal ontbijt of een brunch met vrienden, deze pannenkoeken zijn gemakkelijk te bereiden en zullen iedereen veroveren!
Mis de recepten van deze heerlijke koekjes niet!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 10 Stuks
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1 Golden appel
- 20 g geraspte kokos (rapè)
- 100 g bloem
- 120 ml melk
- 100 ml Griekse yoghurt
- 1 ei
- 1 theelepel bakpoeder voor zoetigheden
- n.v.t. extra vergine olijfolie (of boter)
Gereedschappen
- 1 Handgarde
- 1 Rasp
Stappen
Om de appel- en kokosnootpannenkoeken te bereiden, giet je eerst de melk en het ei in een kom en klop je met een handgarde. Voeg de Griekse yoghurt toe en blijf mengen.
Zeef de bloem en het bakpoeder voor zoetigheden en voeg toe aan het mengsel van ei en melk en meng goed; er mogen geen klontjes zijn.
Was de appel, schil deze en verwijder het klokhuis, rasp deze in reepjes met een rasp direct in de beslagkom. Voeg ook de kokos toe en meng alles.
Verhit een antiaanbakpan, voeg heel weinig olie of boter toe en verdeel deze gelijkmatig over de bodem van de pan met behulp van keukenpapier. Giet een pollepel beslag in het midden. Laat op matig vuur enkele minuten koken. Wanneer de eerste bubbels beginnen te verschijnen, draai je de pannenkoek om met behulp van een spatel en kook je voor een paar minuten. Ga zo door tot het beslag op is.
Wanneer de pannenkoeken klaar zijn, stapel ze op en serveer ze gegarneerd met stukjes appel of poedersuiker.
Bewaring
De appel- en kokosnootpannenkoeken kunnen een paar dagen in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container.
Je kunt de pannenkoeken naar wens garneren met ahornsiroop, vers fruit of honing.
