Zanddeeg is een van de meest veelzijdige en geliefde basisbereidingen van de banketbakkerij. Met zijn kruimelige textuur is het perfect voor taarten en koekjes. Gemaakt met een paar eenvoudige ingrediënten – bloem, boter, suiker en eieren – vangt het de magie van de huisgemaakte keuken. De bereiding vereist aandacht en finesse, maar het resultaat beloont met onweerstaanbare geuren en echte smaken. Of het nu verrijkt is met citroenschil, vanille of cacao, zanddeeg is een deeg dat jong en oud verleidt, elke zoetigheid omtovert tot een klein meesterwerk van goedheid.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: bakvorm diameter 24 cm
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 500 g bloem 00
- 250 g boter
- 110 g eieren
- 200 g kristalsuiker
- 1 citroenschil (onbehandeld)
Gereedschap
- 1 Keukenmachine
- 1 Spatel
Stappen
Om zanddeeg te bereiden met de klassieke methode, moet de boter op kamertemperatuur zijn. Doe de in blokjes gesneden boter in de kom van de keukenmachine, voeg de suiker en de citroenschil toe. Gebruik de platte haak en begin te kneden op de laagste snelheid.
Je moet een homogeen mengsel krijgen; als de boter aan de haak blijft plakken, stop dan de keukenmachine en verwijder de boter met een spatel en begin opnieuw met kneden. Voordat je de eieren toevoegt, verwijder het boter-suikermengsel van de haak en voeg vervolgens de losgeklopte eieren in twee keer toe; ze moeten op kamertemperatuur zijn.
Nadat de eieren zijn opgenomen, voeg je alle voorgezeefde bloem toe. Zet de keukenmachine op de laagste snelheid en blijf kneden totdat het zanddeeg is gevormd.
Haal het deeg uit de kom en vorm een bal. Wikkel het in huishoudfolie en laat het minstens een uur in de koelkast rusten.
Met de aangegeven hoeveelheden kun je een taart van 24 cm doorsnede of ongeveer 1 kg koekjes maken.
Met deze methode kun je zanddeeg sneller maken. Doe de bloem, de suiker en de koude boter in blokjes in een keukenrobot. Zet de robot aan met tussenpozen totdat je een zanderig mengsel krijgt.
Voeg vervolgens de eieren, de geraspte citroenschil toe en zet de robot opnieuw met tussenpozen aan totdat de eieren zijn opgenomen. Je krijgt een korrelig mengsel, giet het op een werkblad en kneed met de hand tot je een glad en homogeen deeg krijgt.
Wikkel het in huishoudfolie en laat het minstens een uur in de koelkast rusten.
Bewaring en tips
Zanddeeg kan rauw in de koelkast maximaal 2 dagen worden bewaard. Als alternatief kun je het invriezen en maximaal een maand bewaren.
