De zeebaarsfilet op Ligurische wijze is een typisch hoofdgerecht uit de stad Genua, erg eenvoudig te bereiden en je kunt elke soort filet gebruiken zoals dorade, kabeljauw, makreel en baars. Er zijn twee versies van dit smakelijke recept: de versie met tomaatjes, olijven, aardappelen en pijnboompitten of de witte versie met aardappelen, olijven en pijnboompitten. In dit recept wordt de versie met tomaatjes voorgesteld, laten we samen ontdekken welke stappen nodig zijn om het te bereiden.
Mis andere smakelijke visgerechten niet:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 4 filets zeebaars
- 3 aardappelen (middelgroot)
- 40 g Taggiasca olijven
- 40 g pijnboompitten
- 1 bosje peterselie
- q.b. extra vergine olijfolie
- 250 g tomaatjes
- q.b. zout
Gereedschap
- 1 Bakpapier
Stappen zeebaarsfilet op Ligurische wijze
Om de zeebaarsfilet op Ligurische wijze te bereiden, begin met de aardappelen: was ze zorgvuldig om aarde te verwijderen, schil ze en snijd ze in plakjes van ongeveer 5 millimeter dik.
Zet een pan met ruim gezouten water op het vuur en breng aan de kook. Wanneer het water kookt, doe de aardappelen erin en kook ze ongeveer 4-5 minuten.
Neem ondertussen de dressing: was de tomaatjes, snijd ze doormidden en verwijder de pitjes, doe ze in een kom, voeg de pijnboompitten toe, de ontpitte Taggiasca olijven, een paar snufjes zout en het fijngesneden bosje peterselie. Voeg 4-5 eetlepels extra vergine olijfolie toe en meng alles goed met een spatel om de ingrediënten goed te mengen.
Giet de aardappelen af, neem een bakplaat en bekleed deze met bakpapier, leg de aardappelschijfjes in het midden en zout ze lichtjes. Leg de zeebaarsfilets op de laag aardappelen, voeg een snufje zout toe en verdeel tenslotte de dressing eroverheen.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 180° en bak ze ongeveer 15-20 minuten, de baktijd hangt af van de grootte van de filets. Besprenkel de filets af en toe met het sausje dat zich tijdens het bakken heeft gevormd.
Hier is een heerlijke zeebaarsfilet op Ligurische wijze klaar, serveer het goed warm.
Bewaring en tips zeebaarsfilet op Ligurische wijze
Je kunt de filet maximaal een dag in de koelkast bewaren in een luchtdichte container. Wanneer je het gaat consumeren, verwarm het dan een paar minuten in de oven of in een pan.
Je kunt de dressing verrijken met wat tijmblaadjes, fijngehakte rozemarijn of knoflook doormidden gesneden en zonder kern.
