Zoete beignets: oliebollen zijn traditionele Nederlandse gefrituurde bollen, typisch bereid tijdens de kerstperiode en om het nieuwe jaar te vieren. Het zijn luchtige bolletjes van gerezen deeg, gemaakt met bloem, melk, eieren en gist, vaak verrijkt met rozijnen of stukjes appel. Eenmaal gefrituurd tot een perfecte goudbruine kleur, worden ze warm geserveerd en royaal bestrooid met poedersuiker.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 5 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 30 Stuks
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 500 ml melk
- 500 g bloem 00 (W 260)
- 8 g verse bakkersgist
- 35 g boter
- 1 ei
- 1 snufje zout
- 40 g kristalsuiker
- 125 g rozijnen
- naar smaak poedersuiker
- naar smaak zonnebloemolie
Stappen zoete beignets: Oliebollen
Als eerste, laat de rozijnen de avond ervoor weken om ze te rehydrateren.
Giet in een kom de bloem, de lauwe melk waarin je de bakkersgist hebt opgelost, de suiker, het geklopte ei en de boter op kamertemperatuur. Begin te kneden met behulp van een houten lepel. Voeg daarna de goed uitgeknepen en met keukenpapier gedroogde rozijnen en een snufje zout toe, en blijf kneden. Het deeg, gezien de hoge hydratatie, zal behoorlijk kleverig zijn.
Bedek de kom met plasticfolie en laat rijzen tot het volume is verdubbeld. Wanneer het deeg verdubbeld is, verwarm voldoende olie in een pan tot een temperatuur van ongeveer 175°C.
Wanneer de temperatuur is bereikt, vorm met behulp van een ijsschep (of als alternatief twee eetlepels) bolletjes en dompel ze in de hete olie.
Laat ze frituren totdat ze een diep gouden kleur hebben bereikt, en draai ze vaak om. Haal ze met een schuimspaan uit de olie en leg ze op een ovenschaal bekleed met keukenpapier, om overtollige olie te verwijderen.
Ga zo verder tot het deeg op is. Zodra de oliebollen klaar zijn, bestrooi ze met poedersuiker.
Bewaren van zoete beignets: Oliebollen
Je kunt deze beignets een paar dagen bewaren in een luchtdichte container.
