De Aardappel- en Pompoen Gnocchi zijn echt heerlijk met welke saus je ze ook besluit te eten. Ik maak ze altijd op het laatste moment, omdat ze, in tegenstelling tot verse pasta op basis van eieren of zonder, niet te lang moeten rusten. De vochtigheid van de aardappel en de pompoen komt naar boven, waardoor ze kleverig worden, dus maak ze en kook ze meteen. Als je ze van plan bent te maken voor de kerstvakantie, begin dan en vries ze in. De pompoen die ik heb gebruikt, is de meest voorkomende, maar als je de Mantovan kunt vinden, is dat nog beter, omdat deze minder waterig is. Heel vaak bel ik mijn nicht Matilde om me te helpen als ik ze voor de hele familie moet maken… ze is inmiddels zo goed dat ik niet meer zonder haar aanwezigheid kan… ze is mijn assistente geworden.
Voor dit recept, heb ik een verstelbare bakplaat
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 500 g aardappelen (bij voorkeur gele pasta)
- 500 g pompoen
- 300 g type 2 meel
- 1 ei
- q.b. hergemalen harde tarwegriesmeel
Gereedschap
- Bakpapier
- 1 Bakplaat
- 1 Pan
- 1 Deegplank
- Schalen
- Deegsnijder
- 1 Vork
Hoe bereid je Aardappel- en Pompoen Gnocchi
Om Aardappel- en Pompoen Gnocchi te bereiden, organiseer je werkblad met alle ingrediënten al afgemeten, zodat alles binnen handbereik is.
Breng de aardappelen aan de kook, beginnend met koud water.
Laat ze ongeveer 40 minuten koken, vanaf het moment dat het water begint te koken.
Maar voordat je het vuur uitdoet, controleer met een vork of ze zacht zijn.
Ondertussen, schil de pompoen, snijd deze in blokjes en leg ze in een bakplaat, maar bedek deze eerst met bakpapier.
Bak in een voorverwarmde oven op 200°C en laat ongeveer 30 minuten bakken, of totdat ze zacht aanvoelen.
Laat de aardappelen afkoelen, schil ze en pers ze samen met de pompoen door een aardappelpers.
Doe dit rechtstreeks op de deegplank om een krater te vormen.
Leg ook het meel ernaast en plaats het ei in het midden van het gat.
Met een vork of met je vingers, begin het ei te mengen met de aardappelen en de pompoen, en verzamel geleidelijk ook het meel, totdat het volledig is opgenomen.
Ga daarna verder met het kneden met je handen, en als je klaar bent met kneden, vorm een deegbal die glad en homogeen moet zijn.
Nu, met de deegsnijder, neem een portie, rol deze uit met je handen tot een staaf van ongeveer 2 centimeter in diameter.
Snijd deze in stukjes van de gewenste grootte en rol ze één voor één over de tanden van een vork.
Op deze manier worden er groeven gecreëerd die perfect zijn om de saus vast te houden.
Terwijl je de gnocchi maakt, leg ze op schalen die vooraf zijn bestrooid met griesmeel om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken.
Probeer ze te maken binnen een tijdsbestek dat niet te ver van het koken ligt.
Kook je Aardappel- en Pompoen Gnocchi in veel water, en geloof me, proef ze voordat je ze afgiet.
Het is een algemeen misverstand dat zegt: zodra ze naar boven drijven zijn ze gaar!
Tips en varianten
Je kunt de Aardappel- en Pompoen Gnocchi gerust invriezen, maar doe dit door de schalen direct in de vriezer te plaatsen.
Zodra ze bevroren zijn, haal ze van de schaal af en bewaar ze in plastic voedselzakjes, zodat het volume vermindert.
Kies altijd aardappelen van dezelfde grootte, zodat ze gelijkmatig kunnen koken: soms blijven de grotere een beetje rauw.
Als je graag met je handen in het deeg zit, mis dan het volgende recept niet: Reginette van kastanjemeel
Als je graag met je handen in het deeg zit, mis dan het volgende recept niet: Reginette van kastanjemeel
Vond je mijn recept Aardappel- en Pompoen Gnocchi leuk? Volg me op Facebook en Instagram om geen enkele nieuwigheid te missen!
