De Aardappel, olijven en oregano muffins zijn een zeer smakelijk recept dat ik maak voor snacks met vrienden, in combinatie met zoete creaties, om aan de smaken van al mijn gasten te voldoen. Ze zijn heel gemakkelijk te maken en ook vrij snel te koken…het resultaat is geweldig. Ik wil benadrukken dat ik voor mijn recepten bijna uitsluitend producten gebruik die afkomstig zijn van biologische landbouw. Dit komt niet alleen de smaak ten goede, maar ook de gezondheid.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 35 Minuten
- Porties: 16 muffins
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 300 g type 2 bloem
- 75 g gedroogde aardappelvlokken
- 1 middelgrote ui
- 2 eetlepels ontpitte Gaeta olijven
- 60 g guanciale
- 60 g geraspte pecorino romano
- 2 eieren
- halve glas extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel gedroogde oregano
- n.v.t. zout en peper
- n.v.t. Water
- 1 zakje biologische gist voor hartige taarten
Bereiding
Zoals altijd raad ik je aan om je ingrediënten vooraf klaar te maken in verschillende kommetjes, al gewogen.
Dit maakt je werk gemakkelijker.
Laat je aardappelvlokken rehydrateren met het benodigde water zoals beschreven op de verpakking.
Breek de eieren in een grote kom, klop ze en voeg beetje bij beetje de gehydrateerde aardappelpuree toe.
Giet er de olie, de gezeefde bloem en de gist bij.
Als je merkt dat het mengsel te stevig is, voeg dan beetje bij beetje water toe.
Als de juiste consistentie is bereikt, voeg de rest van de ingrediënten toe aan het mengsel.
Proef en breng op smaak met zout en peper.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Neem je muffinvormen en beleg ze met papieren vormpjes, en giet het verkregen mengsel erin met een kleine soeplepel.
Bak de muffins ongeveer 35/40 minuten.
Laat ze afkoelen, haal de muffins uit de vormen en serveer ze op een serveerschaal.
Opmerkingen
Vond je mijn recept voor Aardappel, olijven en oregano muffins leuk? Volg me op de pagina Facebook om geen enkele update te missen!!
