Aardappel, ui en pijnboompitjes rösti uit de oven, zo lekker dat wanneer ik besluit de handen uit de mouwen te steken, ik er wat extra maak, om er ook later van te genieten. Het is een heel eenvoudig gerecht om te maken en zo heerlijk dat je er niet meer zonder kunt zodra je het hebt geproefd, zelfs tijdens de warmere maanden van het jaar. Voor dit recept gebruik ik een stalen paellapan omdat ik deze van het fornuis direct in de oven kan zetten, omdat er geen plastic onderdelen aan zitten. Als je er geen hebt, geen probleem, gebruik dan een anti-aanbakpan voor de ui en daarna een willekeurige ovenschaal, omdat de vorm uiteindelijk niet belangrijk is.
Houden jullie van aardappelen? Dan mogen jullie de volgende recepten niet missen:
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 600 g aardappelen
- 2 middelgrote uien
- 1 bosje gemengde aromatische kruiden
- 40 g pijnboompitten
- 7 eetlepels extra vergine olijfolie
- naar smaak zout en peper
Gereedschap
- 1 Bakplaat
- 1 Rasp
- 1 Bakpapier
- 1 Schaar
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Aardappelschiller
Bereiding
Schil de aardappelen, was ze, droog ze af en rasp ze grof met een multifunctionele rasp. Doe ze in een vergiet en laat ze ongeveer 30 minuten uitlekken. Bereid ondertussen de uien voor door ze in ringen te snijden en hak de aromatische kruiden grof met een mes. We kunnen het mes vervangen door een hakmolen, maar zorg ervoor dat je ze niet te fijn hakt.
Doe de uien in de bakplaat van 28 centimeter doorsnee die in de oven gaat (als je er geen hebt, kun je deze eerste stap in een anti-aanbakpan doen), voeg 2 eetlepels extra vergine olijfolie toe en laat ze op middelhoog vuur verwelken. Zodra de uien klaar zijn, giet de geraspte aardappelen goed af, doe ze in een kom en meng ze met 3 eetlepels olie.
Voeg ook zout, peper, de kruiden, de pijnboompitten en de gewokte uien toe. Meng nu alle ingrediënten goed door elkaar.
Bekleed de bakplaat met vochtig gemaakt bakpapier om het beter te laten hechten, voeg nog twee eetlepels olie toe en giet het mengsel erin. Verdeel het gelijkmatig met een spatel en probeer het tegelijkertijd zo plat mogelijk te maken. Gebruik een schaar om het overtollige papier rondom de bakplaat weg te knippen.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C, heteluchtstand en laat 15 minuten koken. Na deze tijd draai je de rösti om als een omelet, met behulp van een geschikt bord of een platte, grote deksel. Zet terug in de oven en bak nog eens 15 minuten, of totdat het bruin is.
Serveer onze Aardappel, ui en pijnboompitjes rösti uit de oven, heet of op kamertemperatuur, want in beide gevallen is het heerlijk.
Tips en bewaren
We kunnen de rösti enkele dagen in de koelkast bewaren en afdekken om te voorkomen dat het in contact komt met andere etenswaren.
Als we vooruit willen werken voor een evenement, kunnen we het na het koken invriezen en later opwarmen, bij voorkeur in een magnetronoven.
Als je geen ui lust, kun je deze vervangen door knoflook of gewoon weglaten.
