De aardappelgnocchi met rauwe aglione-pesto zijn een van die gerechten die ik maak wanneer ik iets snel maar toch smaakvols op tafel wil zetten. Aglione, met zijn zoetere en delicatere smaak in vergelijking met gewone knoflook, wordt het hoofdingrediënt van een romige en onweerstaanbare pesto, perfect om de zachtheid van de gnocchi te omhullen.
Een eenvoudig en eerlijk gerecht, dat naar huis ruikt en altijd iedereen verleidt. Ik kan niet wachten om te horen of jullie het ook proberen.
Anna-lappetitovienmangiando
Als je van gnocchi houdt, mis dan de volgende recepten niet:
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 800 g aardappelgnocchi
- 150 g aglione
- 30 g pijnboompitten
- 100 g Parmezaanse kaas
- 50 g extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. gehakte peterselie
- 20 g extra vergine olijfolie
Hulpmiddelen
- 1 Hakmolen
- 1 Koekenpan anti-aanbaklaag
- 1 Kookpan
Voorbereiding
Schil de benodigde aglione, snijd deze in stukken en doe deze in een hakmolen.
Voeg ook de pijnboompitten, geraspte Parmezaanse kaas, 50 gram extra vergine olijfolie toe en mix tot een crème, maar niet noodzakelijk heel fijn (we beslissen naar onze eigen smaak).
Doe de gemixte ingrediënten in een anti-aanbakpan, voeg de resterende olijfolie toe, breng op smaak met zout en bestrooi met gehakte peterselie. Breng water aan de kook in een kookpan en kook de gnocchi.
Doe ze in de pan en meng ze goed met de crème. Laat ze slechts een paar seconden bakken, alleen om te voorkomen dat de gnocchi zijn warmte verliest. Voeg indien nodig een beetje kookwater toe als onze saus te dik is.
Serveer onze aardappelgnocchi met rauwe aglione-pesto onmiddellijk.
Bewaren, tips en variaties
De rauwe aglione-pesto blijft 2-3 dagen goed in de koelkast, bedekt met een beetje olie.
We kunnen het ook invriezen in ijsblokjes en ontdooien als het nodig is.
De reeds gekruide gnocchi dienen meteen gegeten te worden om hun textuur niet te verliezen, maar kunnen eventueel een dag in de koelkast worden bewaard. Vergeet niet ze in een luchtdichte container te bewaren, bij voorkeur van glas of keramiek.
We kunnen de pijnboompitten vervangen door walnoten en amandelen om een meer rustieke smaak te geven.
Als we een frissere toets willen, voegen we een paar basilicumblaadjes toe aan de pesto.
Voor een nog delicatere smaak mengen we een eetlepel verse ricotta door de saus.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Is de rauwe aglione-pesto verteerbaar?
Ja, aglione heeft een veel delicatere smaak dan klassieke knoflook en is lichter verteerbaar
Is het geschikt voor droge pasta?
Ja, de rauwe aglione-pesto is ook perfect met spaghetti, penne of trofie
Kan ik het van tevoren bereiden?
Ja, het blijft heerlijk als het 2-3 dagen in de koelkast wordt bewaard in een potje bedekt met olie
Kan ik de pesto invriezen?
Zeker, verdeel het in porties en bewaar het in de vriezer
