De Aardappeltaart met gesmolten kaas maakt deel uit van die vele recepten die me verbinden met de familietradities. Het is een eenvoudige ovenschotel, maar mijn grootmoeder aan vaderskant kookte het op buitengewone wijze. Elke keer dat ik het maak, komen er veel herinneringen naar boven die verbonden zijn met dit gerecht, maar vooral de beelden van haar terwijl ze het klaarmaakte, en mij als kind, gefascineerd door elke beweging die ze maakte, terwijl ik toekeek…
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Porties: 6 porties
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 700 g al gekookte aardappelen
- 2 eieren
- 40 g extra vergine olijfolie
- 120 g smeltkaas
- 140 g gekookte ham
- 80 g Parmezaanse kaas
- 50 g melk
- q.b. zout en peper
- q.b. paneermeel
Gereedschappen
- Bakvorm 18/20 cm
- Aardappelstamper
- Kom
Bereiding
Organiseer eerst je werkplek met alle ingrediënten die al afgemeten zijn, zodat alles binnen handbereik is.
Zet de aardappelen op om te koken en laat ze ongeveer 40 minuten koken, of in ieder geval totdat ze zacht aanvoelen.
Als de tijd verstreken is, giet je ze af, maar laat ze een beetje afkoelen voordat je ze schilt, omdat het niet nodig is je handen te verbranden: ook als ze koud zijn, komt de schil er gemakkelijk vanaf.
Neem ze één voor één, doe ze in de aardappelstamper, maar laat de slierten in een grote kom vallen, omdat je daar de rest van de ingrediënten aan moet toevoegen.
Breng op smaak met zout en peper, voeg de in stukjes gesneden kaas en ham toe, de eieren, de geraspte Parmezaanse kaas, de melk en de extra vergine olijfolie, en meng goed met je handen.
Vet de bakvorm in, bestrooi deze met paneermeel, en giet het hele mengsel erin.
Strijk het goed glad en bedek het met meer paneermeel, maar ook met een beetje extra vergine olijfolie, want op deze manier krijg je een echt knapperig korstje.
Zet in een goed voorverwarmde oven, 180°C, gedurende ongeveer 35/40 minuten.
Haal uit de oven en serveer je Aardappeltaart met gesmolten kaas, lekker warm, zodat de kaas bij het snijden gesmolten is.
Tip: je kunt verschillende hoeveelheden bereiden en invriezen, maar wel voordat je ze bakt in de oven, want dat doe je later.
Als je van aardappelschotels houdt, probeer dan de zomerse variant: Koude aardappelschotel
Vond je mijn recept voor Aardappeltaart met gesmolten kaas leuk? Volg me op de Facebook pagina om geen enkele nieuwigheid te missen!
