Agretti of monniksbaard in zoetzuur, een smakelijke bijgerecht dat het proberen waard is. Probeer het voordat het seizoen van de agretti eindigt, want ze zijn typisch voor de lente. Het is een snel en eenvoudig recept dat ook geschikt is voor minder ervaren koks en het valt altijd in de smaak. Agretti bevatten weinig calorieën, ongeveer 45 kcal per 100 gram, dus ook geschikt voor wie op dieet is. Bovendien zijn ze rijk aan vitamine A, C, magnesium, postassium, calcium en niet alleen omdat ze echt goed zijn voor onze gezondheid, omdat ze ook diuretisch, reinigend, ontstekingsremmend, antioxidant, antidiabetisch zijn, en ten slotte bevorderen ze de darmregelmaat. Dat gezegd hebbende, zou ik zeggen dat we ze naar hartenlust moeten eten, wat denk je ervan?
Als je van agretti houdt, of als je ze nog nooit hebt gegeten, kijk dan eens naar de volgende recepten:
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
Ingrediënten
- 400 g agretti
- 1 kleine peer
- 20 g wittewijnazijn
- 20 g suiker
- 25 g rode vruchten/rozijnen
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. zout
Gereedschap
- 1 Pan
- 1 Kookpan
- 1 Kom
- 1 Vergiet
Stappen
Het eerste wat je moet doen, is de agretti grondig schoonmaken. Verwijder het uiteinde, je hebt geen mes nodig, maar misschien een paar latex handschoenen, en laat ze een paar minuten in koud water weken. Vervang het water regelmatig totdat ze alle resten van aarde hebben verloren en het water schoon is. Breng op dit punt een pan met voldoende water aan de kook, dompel ze erin en laat ze 4/5 minuten koken. Laat ze uitlekken en laat ze direct in het vergiet, in afwachting van verder gebruik.
Schil de peer met een dunschiller, verwijder het binnenste en snijd het in dunne plakjes. Zet ze in een kommetje en giet er de wittewijnazijn overheen.
Giet de extra vergine olijfolie in een anti-aanbakpan met hoge randen en voeg de agretti toe. Breng eerst op smaak met zout en voeg ook de suiker toe.
Tot slot, voeg ook de appels samen met de wittewijnazijn toe, voeg de rode vruchten toe en laat op middelhoog vuur koken. Laat het vijf minuten koken, totdat de agretti van kleur veranderen en donkerder worden.
Serveer onze Agretti of monniksbaard in zoetzuur, heet of op kamertemperatuur, want ze zullen hoe dan ook heerlijk zijn.
Adviezen en Bewaring
De agretti in zoetzuur, ze blijven een paar dagen goed in de koelkast dankzij de natuurlijke conserveringsmiddelen die we hebben toegevoegd: azijn, suiker en zout.
Ik raad je echter aan om ze altijd in een luchtdichte container te bewaren, bij voorkeur van glas of keramiek.
Vermijd plastic, omdat dit zeer schadelijk is, aangezien het voortdurend giftige stoffen afgeeft.
Je kunt ze ook invriezen, maar onthoud dat je ze langzaam moet ontdooien in de koelkast of in de magnetron.
