Vandaag neem ik jullie mee naar mijn keuken om een Appelchutney met citrusvruchten en mosterd te maken, die ik graag maak als ik mijn gerechten een extra dimensie wil geven. Die mix van de zoetheid van appels, de frisheid van citrusvruchten en de boost van mosterd maken het uniek, met een smaakbalans die bij de eerste hap opvalt.
Eenvoudig te bereiden en perfect om karakter te geven aan een kaasplankje, maar ook om koud vlees, een gebraad te begeleiden of gewoon op een geroosterde boterham te smeren.
Meestal gebruik ik voor dit recept sinaasappels, citroenen en appels uit mijn tuin omdat ze onbespoten zijn. Het is dus heel belangrijk dat het fruit biologisch is, omdat we het met schil gebruiken.
Dit is de tijd van het jaar waarin ik graag de hand uit de mouwen steek om dit soort conserven te maken om aan mijn vrienden en familie tijdens de kerstvakantie te geven. Ik houd er niet van om geld aan onzin uit te geven waarvan niemand ooit gebruik maakt en bovendien weet ik dat iedereen erg blij is met mijn creaties. Laat me weten of je het gaat maken door een reactie achter te laten.
Anna Giovannini – lappetitovienmangiando
Als je ook culinaire voorbereidingen als kerstcadeaus wil maken, mis dan de volgende recepten niet:
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4/6 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 500 g biologische Renette appels
- 300 g biologische sinaasappels
- 200 g biologische citroenen
- 400 g ongeraffineerde rietsuiker
- 300 g water
- 20 g mosterd
Gereedschappen
- 1 Hakmolen
- 1 Kookpan met hoge randen
- 1 Snijplank van hout
- 1 Mes koksmes
Voorbereiding
Ik begin mijn recept door het biologische fruit grondig te wassen. Bij de appels haal ik alleen het binnenste eruit en laat ik de schil zitten, waarna ik ze in stukjes snijd. Met een scherp mes of een dunschiller haal ik de schil van de citrusvruchten met zo min mogelijk wit, omdat dit de chutney bitterder zou maken (ik hou wel van een beetje bitterheid). Na het grof hakken van de schillen met een scherp mes, doe ik alles in een kookpan met hoge randen.
Ik voeg de ongeraffineerde rietsuiker, 200 gram water toe en kook gedurende ongeveer 40 minuten op middelhoog vuur of totdat de appels en de schillen van de citrusvruchten goed zacht zijn. Ondertussen schil ik de sinaasappels en citroenen en haal ik alleen de pulp eruit. Aan het einde van het koken doe ik het in de hakmolen en mix ik het, maar niet te fijn.
Tot slot snijd ik de pulp van de citrusvruchten in stukjes, voeg ik alles toe aan de eerdere bereiding, samen met de mosterd en de rest van het benodigde water. Ik zet het weer op het vuur en ga verder met koken, altijd op middelhoog vuur gedurende minimaal nog eens 40 minuten.
Ik serveer mijn Appelchutney met citrusvruchten en mosterd pas nadat deze goed is afgekoeld.
Adviezen en bewaren
We kunnen de chutney bewaren in de koelkast, in een goed afgesloten potje voor ongeveer 7-10 dagen.
Een andere manier van bewaren is door het potje au bain-marie te steriliseren, op deze manier blijft het ongeveer 1 jaar goed.
Voor wie het pittiger wil maken, kan een beetje verse gember of een snufje chilipeper toevoegen.
FAQ (Veelgestelde vragen en antwoorden)
Kan ik elke soort appel gebruiken?
Ja, ik gebruik vaak degene die ik in huis heb, maar de meest geschikte voor het koken zijn de Renette appels.
Kan de mosterd worden vervangen?
Nee, want zonder mosterd verliest de chutney zijn karakter en wordt het een eenvoudige jam.
Kan het worden ingevroren?
Absoluut ja, in een luchtdichte container, bij voorkeur van glas. Het blijft ook 3 maanden goed.
