De Bloemkool en Provolone Soufflé is echt heerlijk en aangezien het een zeer rijk gerecht is, kan het ook een eenpansgerecht worden. Ideaal voor winteravonden, wanneer je iets warms nodig hebt, maar ook heerlijk op kamertemperatuur, als het op een buffet wordt geserveerd. Met dezelfde ingrediënten kunnen we trouwens veel ovenschotels maken door alleen de groentesoort te veranderen: een echt gemakkelijk recept, ook geschikt voor de minder ervaren koks. Als je niet van provolone houdt, kun je deze prima vervangen door de kaas die je lekker vindt, zoals bijvoorbeeld een taleggio, een brie, een fontina, kortom de keuze is aan jou, want het resultaat zal hoe dan ook heerlijk zijn. Vanwege mijn problemen heb ik geen boter gebruikt, maar extra vierge olijfolie, maar als je wilt kun je boter proberen.
Als je van warme ovenschotels houdt, mis dan de volgende recepten niet:
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6/8 porties
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 800 g bloemkool, schoongemaakt
- 150 g provolone
- 120 g yoghurt
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 3 eieren
- 2 eetlepels paneermeel
- 50 g extra vierge olijfolie
- zout en peper naar smaak
Benodigdheden
- 1 Springvorm
- 1 Kookpan
- 1 Staafmixer
Hoe bereid je de Bloemkool en Provolone Soufflé
Snijd de bloemkool in stukken, verwijder alle onzuiverheden, laat het enkele minuten weken, spoel het grondig af onder stromend water en laat het uitlekken.
Breng in een grote kookpan water aan de kook, doe de bloemkoolstukken erin en laat ze ongeveer 15/20 minuten koken, de tijd die nodig is om zacht te worden.
Als het gaar is, haal het uit het water met een schuimspaan en doe het in een hoge smalle container (in dit geval gebruikte ik een glazen kan). Gebruik nu een staafmixer om het goed te pureren totdat je een homogeen mengsel krijgt.
Giet de eieren, de yoghurt en een snufje zout in een ruime kom en meng deze eerste ingrediënten.
Voeg vervolgens de extra vierge olijfolie en de bloemkoolpuree toe en blijf mengen.
Tot slot meng je ook de grof geraspte Parmezaanse en provolone kaas en het paneermeel erdoor.
Bestrijk de bodem van een springvorm met een beetje olie, met een diameter van 22/24 centimeter, bestrooi met wat paneermeel en draai de springvorm rond zodat het overtollige wordt verwijderd. Giet het bloemkool- en kaasmengsel erin.
Strijk het glad met een spatel, verdeel nog wat paneermeel over de bovenkant en besprenkel met een beetje olie. Zet het in een voorverwarmde oven op 180°C en laat het ongeveer 40/45 minuten bakken, of tot de soufflé goed goudbruin is.
Serveer je Bloemkool en Provolone Soufflé gloeiend heet, direct uit de oven en uit de vorm gehaald. Ook koud geserveerd, misschien tijdens een buffet, is het niet verkeerd.
Adviezen en Bewaring
De soufflé blijft goed in de koelkast voor drie dagen, maar zoals altijd raad ik aan, in een luchtdichte container.
Je kunt het zowel rauw als gaar invriezen, zodat je een voorraad hebt voor een noodsituatie.
Als je niet van de kaas houdt die ik heb gebruikt, gebruik dan gerust de kaas die je lekker vindt, misschien zelfs een brie, want de soufflé zal hoe dan ook heerlijk zijn.
Wil je een intensere smaak? Dan kun je de extra vierge olijfolie vervangen door boter.
