Vandaag hebben we de Canederli in de pan met kaas en brandnetel gegeten in een berghut op de Croda Rossa. We vertrokken vanuit Val Fiscalina, 1360 meter, en bereikten een hoogte van 2000 meter. Het is een gerecht dat als volledige maaltijd kan worden beschouwd, omdat het ook wordt geserveerd met een portie koolsalade. Een zeer eenvoudig recept om te maken en dat ons in staat stelt om oud brood te hergebruiken, dus ik zou zeggen ook zonder verspilling…probeer het meteen, want het is heerlijk zelfs als de temperatuur is gestegen.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 45 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 300 g oud brood
- 300 ml melk
- 300 g gekookte brandnetels
- 100 g Asiago kaas
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 4 eieren
- 40 g boter
- 1 snufje nootmuskaat
- 40 g geraspte Parmezaanse kaas
- 2 eetlepels bloem
- q.b. extra vierge olijfolie
Gereedschap
- 1 Kom groot
- Klein kommetje
- Koekenpan
- Pan
- Rasp
Bereiding
Zorg eerst dat je werkblad georganiseerd is met alle ingrediënten, al afgewogen, zodat je alles bij de hand hebt.
Doe het oude brood in een kom, maar bedek het met de melk, zodat het volledig kan verzachten.
Blancheer ondertussen de brandnetel in kokend water, laat het uitlekken, en zodra het afgekoeld is, knijp het zo veel mogelijk uit om zoveel mogelijk water te verwijderen.
Knijp ook het geweekte brood goed uit en doe het in een grote kom samen met de fijngesneden brandnetel.
Voeg de in stukjes gesneden ui en knoflook toe, bij voorkeur ook in de hakmolen gedaan, zodat ze goed kunnen mengen met het hele mengsel.
Voeg de eieren, de nootmuskaat, maar ook de Asiago kaas in kleine blokjes, de geraspte Parmezaanse kaas en ten slotte de bloem toe aan het mengsel.
Zout, meng goed en vorm met de handen de gebruikelijke ballen, maar in dit geval, druk ze met de handen plat, zodat ze bijna hamburgers vormen.
Verwarm op middelhoog vuur een antiaanbakpan, voeg de extra vierge olijfolie toe en zodra het heet is, bak de canederli.
Draai ze continu van de ene naar de andere kant, want ze moeten goed geroosterd worden en alleen dan, zet je het vuur uit.
Serveer je Canederli in de pan met kaas en brandnetel, gloeiend heet, en als je wilt, vergezeld van de gemarineerde koolsalade, precies zoals te zien is op de foto.
Tip: zodra je begint te kneden, maak er meer, want zo kun je ze invriezen en gebruiken wanneer het je het beste uitkomt.
Probeer ook meteen de Canederli met worst, ui en Parmezaan
Vond je mijn recept Canederli in de pan met kaas en brandnetel leuk? Volg me op de Facebook pagina om geen enkele update te missen!!
