De Castagnaccio met rozijnen, pijnboompitten en rozemarijn is een typisch herfstachtig dessert, gemaakt met kastanjemeel. De bereiding kost niet veel tijd en is ook geschikt voor de minder ervaren koks. Hoewel de smaak intens en vol is, valt het meestal bij iedereen in de smaak. Ik ben er dol op omdat het echt heerlijk is, maar pas op dat je er niet te veel van eet, want alleen het kastanjemeel levert 343 calorieën per 100 gram op. Gewoonlijk worden de rozijnen alleen geweekt in rum of andere soorten likeur en vervolgens uitgeknepen, waarbij de vloeistof verloren gaat. Ik gooi het daarentegen niet weg, maar giet alles in het mengsel om de castagnaccio niet alleen smaakvoller maar ook geuriger te maken. Bovendien verdampt de alcohol tijdens het koken, dus maak je geen zorgen als het ook door kinderen wordt geconsumeerd.
Als je van kastanjes houdt, mis dan de volgende recepten niet:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6/8 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 300 g kastanjemeel
- 80 g bruine suiker
- 220 g water
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 40 g pijnboompitten
- Half glaasje rum
- 50 g rozijnen
- 1 takje rozemarijn
Benodigdheden
- Kom
- Bakvorm 22 cm in diameter
Hoe de Castagnaccio te bereiden
Allereerst weken we de rozijnen in rum en organiseren we ons werkblad met alle ingrediënten al afgemeten. In een kom gieten we het water, de olie en de suiker.
Na het roeren voegen we het meel toe, maar niet voordat we het hebben gezeefd om klontjes te voorkomen, en mengen we alles.
Tenslotte voegen we de rozijnen inclusief rum toe omdat het het smaakvoller en geuriger maakt, en de pijnboompitten. We blijven roeren, gieten alles in een anti-aanbak bakvorm en egaliseren (we kunnen ook een siliconenvorm of met bakpapier beklede vorm gebruiken).
We plaatsen de rozemarijnnaalden op het oppervlak van de castagnaccio, verwarmen de oven voor op 180°C (hete lucht) en bakken 30 minuten. Zodra het is afgekoeld, kunnen we het met een beetje extra vergine olijfolie invetten.
We serveren onze Castagnaccio met rozijnen, pijnboompitten en rozemarijn pas als het volledig is afgekoeld.
Adviezen:
We kunnen de castagnaccio lang bewaren, misschien in een papieren broodzak of in de koelkast om te voorkomen dat het te droog wordt.
