De Castagnaccio met rozijnen, pijnboompitten en rozemarijn, is een typisch herfstachtig dessert, gemaakt met kastanjemeel. De bereiding kost niet veel tijd en is ook geschikt voor degenen die minder ervaren zijn in de keuken. Hoewel de smaak intens en vol is, valt het meestal bij iedereen in de smaak. Ik ben er dol op omdat het echt heerlijk is, maar pas op dat je er niet te veel van eet, want alleen het kastanjemeel zonder de andere ingrediënten levert 343 calorieën per 100 gram op. Meestal worden de rozijnen alleen gedrenkt in rum of andere likeuren en dan uitgeperst, waardoor de vloeistof verloren gaat. Ik gooi het daarentegen niet weg, maar giet alles in het mengsel om de castagnaccio niet alleen smaakvoller maar ook geuriger te maken. Bovendien verdampt de alcohol tijdens het koken, dus maak je geen zorgen als het ook door kinderen wordt geconsumeerd.
Als je van kastanjes houdt, mis dan de volgende recepten niet:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6/8 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 300 g kastanjemeel
- 80 g bruine suiker
- 220 g water
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 40 g pijnboompitten
- Half glaasje rum
- 50 g rozijnen
- 1 takje rozemarijn
Benodigdheden
- Kom
- Taartvorm 22 cm in diameter
Hoe de Castagnaccio te bereiden
Allereerst laten we de rozijnen weken in rum en organiseren we ons werkblad met alle ingrediënten die al zijn afgemeten. In een kom gieten we het water, de olie en de suiker.
Na het mengen voegen we de bloem toe, maar niet voordat we het hebben gezeefd om klontjes te voorkomen en mengen we alles samen.
Tenslotte voegen we de rozijnen samen met de rum toe omdat het meer smaak en geur toevoegt, en de pijnboompitten. We blijven roeren, gieten alles in een antiaanbak bakvorm en maken het glad (we kunnen ook een siliconen vorm of bekleed met bakpapier gebruiken).
We leggen de rozemarijnnaaldjes op de bovenkant van de castagnaccio, verwarmen de oven voor op 180°C, ventilatiestand, en bakken het gedurende 30 minuten. Als het eenmaal is afgekoeld, kunnen we het insmeren met een beetje extra vierge olijfolie.
We serveren onze Castagnaccio met rozijnen, pijnboompitten en rozemarijn, alleen als het volledig is afgekoeld.
Tips:
We kunnen de castagnaccio lang bewaren, bijvoorbeeld in een papieren zak voor brood of in de koelkast om te voorkomen dat het te droog wordt.
