De Casunziei gevuld met gele bergraap, zijn een soort verse pasta, zonder ei, typisch uit de oude keuken van de Venetiaanse Dolomieten. Afhankelijk van het seizoen worden ze gevuld met rode bieten, gele rapen, pompoen, aardappelen en maanzaad, in plaats van radicchio… Het recept dat ik zojuist heb gemaakt, heeft daarentegen een gepersonaliseerde vulling, die in ieder geval teruggrijpt naar de originele ingrediënten. Aangezien het niet gemakkelijk is om aan gele rapen te komen, gebruik voor dit recept wat je kunt vinden afhankelijk van de seizoensgebondenheid.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Kooktijd: 45 Minuten
- Porties: 4 personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 400 g gele rapen
- 200 g Aardappelen
- 50 g Schapenricotta
- naar smaak Paneermeel
- 1 theelepel Kaneelpoeder
- theelepels Maanzaad
- 6 eetlepels Extra vergine olijfolie
- naar smaak zout en peper
- naar smaak Gerookte ricotta
Bereiding
Voor de vulling:
Kook de rapen met de aardappelen.
Schil beiden, plet ze met een aardappelstamper en bak ze in een pan met twee eetlepels extra vergine olijfolie.
Na een paar minuten van het vuur halen, in een kom gieten en laten afkoelen.
Voeg de ricotta, het maanzaad, de kaneel toe en breng op smaak met zout en peper.
Als het mengsel dat je hebt verkregen te zacht is, verdik het dan door het te bestrooien met paneermeel.
Voor het deeg:
Ik verwijs je naar de link van het recept “Zelfgemaakte Strozzapreti”:
https://blog.giallozafferano.it/lappetitovienmangiando/strozzapreti-fatti-in-casa/
Rol het deeg uit en snijd cirkels van ongeveer 10 cm in diameter.
Op elke cirkel plaats je een gepaste hoeveelheid vulling en sluit in een halve maan.
Druk de randen goed aan met je vingers of met de tanden van een vork, zodat de vulling er tijdens het koken niet uit komt.
Laat de Casunziei uitlekken en laat ze enkele minuten in een antiaanbakpan met 4 eetlepels extra vergine olijfolie marineren.
Dien ze heet op, bestrooid met veel geraspte gerookte ricotta.
Als je wilt, voeg dan nog wat maanzaad toe.
Notities
Vond je mijn recept voor Casunziei gevuld met gele bergraap leuk? Volg mij op de Facebook pagina om geen enkele nieuwigheid te missen!!
