Coda alla vaccinara in snelkookpan, een gerecht uit de Romeinse traditie dat normaal gesproken meer dan 3 uur kooktijd vereist. Door het in een snelkookpan te bereiden, wordt de tijd gehalveerd, wat resulteert in aanzienlijke energiebesparing en tijd. Bovendien blijven met de snelkookpan bijna alle organoleptische eigenschappen van voedsel behouden: zelfs de smaak van de gerechten zal zeker beter zijn. Ik vermoed dat veel mensen een beetje wantrouwend en bang zijn voor het gebruik ervan, maar ik kan u verzekeren dat er met de snelkookpannen van de nieuwe generatie geen kans meer is dat ze ontploffen (in elk geval is de oorzaak altijd menselijk). In dit verband stel ik voor om mijn artikel te lezen, de Snelkookpan en het gebruik ervan, om elke twijfel weg te nemen en veilig verder te gaan.
Als je deze kookmethode al leuk vindt, mis dan niet de volgende recepten:
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Snelkookpan
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 1 kg ossenstaart
- 900 g tomatenpulp in blik
- 1 kg bleekselderij
- 1 wortel
- 1 ui
- 20 g extra vierge olijfolie
- 10 g pijnboompitten
- 15 g rozijnen
- 5 g pure chocolade
Gereedschap
- 1 Snelkookpan
- 1 Snijplank
- 1 Mes
Bereiding
Snijd de ui fijn en maak kleine stukjes van de wortel. Plaats de smaakmakers in de snelkookpan samen met de extra vierge olijfolie, voeg ook de ossenstaart toe en zet op middelhoog vuur om goed aan te braden.
Nadat je de bleekselderij in stukjes hebt gesneden, voeg je deze samen met de tomaten en zoveel water als de blikken bevatten toe aan de pan. Voeg indien nodig nog een beetje toe.
Zout, sluit hermetisch met het deksel, zet de klep naar beneden en breng op hoog vuur aan de kook. Zodra je een sterk gesis hoort, zet je het vuur zo laag mogelijk en laat je het ongeveer een uur koken.
Zet het vuur uit, laat een paar minuten rusten en til dan de klep omhoog om alle stoom uit de pan te laten ontsnappen voordat je opent. Zorg met een vork dat het vlees mals is geworden, anders sluit je de pan weer en laat je het nog een half uur koken (in dat geval, voordat je het weer aanzet, til je de klep meerdere keren omhoog om de resterende stoom te verwijderen).
Op dit punt hoef je het alleen nog maar te verrijken met een stukje pure chocolade, pijnboompitten en rozijnen. Zet het weer op het vuur en laat het ongeveer vijf minuten op smaak komen, maar zonder deksel.
Serveer onze Coda alla vaccinara in snelkookpan, pas nadat het ongeveer tien minuten heeft gerust, zodat je alle ingrediënten goed kunt proeven.
Advies
De coda alla vaccinara blijft twee of drie dagen in de koelkast goed, maar bewaar het niet in plastic containers.
Je kunt het ook gekookt invriezen, in porties, zodat je alleen gebruikt wat je op dat moment nodig hebt, zonder verspilling.
