De Coratella d’abbacchio in omelet, is een heerlijk recept dat ik nog nooit had gemaakt. Het werd me aangeraden door de buurvrouw, en ik moet zeggen dat ik niet teleurgesteld was. Het kan als hoofdgerecht maar ook als voorgerecht worden geserveerd als we het in kleine stukjes verdelen. De ingrediënten zijn echt weinig, en als je het op punt kunt laten bereiden door je vertrouwde slager, zal het echt heel eenvoudig en snel zijn om het te bereiden.
Als je van coratella d’abbacchio houdt, bekijk dan de links die ik je achterlaat:
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 100 g ui
- 400 g schoongemaakte lamscoratella
- 6 eieren
- 50 g witte wijn
- 100 g water
- q.b. zout en peper
Gereedschap
- 1 Koekenpan
- 1 Kom
Hoe bereid je de Coratella d’abbacchio in frittata
Om de Coratella d’abbacchio in omelet te bereiden, organiseer het werkblad met alle ingrediënten maar al gedoseerd.
Op deze manier heb je alles binnen handbereik en wordt je werk eenvoudiger en sneller.
Laat de coratella in stukjes snijden door je vertrouwde slager, zodat je thuis niet te veel tijd verliest.
Als je het zelf moet doen, zal ik het proces onderaan bij de tips plaatsen.
Doe het water in de antiaanbakpan, samen met de fijn gesneden ui, en laat het op middelhoog vuur koken.
Wanneer het water volledig is verdampt en de ui zacht is geworden, voeg dan twee eetlepels extra vierge olijfolie toe.
Verhoog de vlam iets en braad de stukjes coratella aan, maar houd de lever apart.
Nadat je ze hebt aangebraden, blus je ze af met de wijn die heet moet zijn, om te voorkomen dat ze hard worden.
Wanneer het vlees bijna gaar is, voeg de lever toe, zout en peper het en laat het nog slechts 5 minuten koken.
Breek ondertussen de eieren in een kom, voeg een beetje zout en peper toe en klop ze goed.
Voeg de coratella toe, meng goed en giet alles in dezelfde bakpan, maar voeg een eetlepel olie toe.
Dek af, laat op laag vuur koken en draai de omelet tijdens het koken minstens één keer om, met behulp van een plat bord.
Serveer je Coratella d’abbacchio in omelet, warm of lauw en nooit koud.
Adviezen, varianten en conservering
De coratella d’abbacchio omelet behoudt zich perfect gedurende 1 of 2 dagen in de koelkast.
Je kunt het daarna opwarmen in de magnetron, om te voorkomen dat het uitdroogt.
Als je het als voorgerecht wilt serveren, snijd het dan in kleine stukjes die in één hap kunnen worden gegeten.
Als je het als voorgerecht wilt serveren, snijd het dan in kleine stukjes die in één hap kunnen worden gegeten.
Hoe de coratella d’abbacchio schoon te maken:
Normaal gesproken hoeft de coratella niet gewassen te worden, omdat aangenomen wordt dat deze supervers is. Verwijder uit de luchtpijp het hart, de longen, de milt en de lever en snijd ze in kleine stukjes. Je kunt alles bij elkaar doen behalve de lever, die apart moet blijven. Aan de luchtpijp zitten de zwezerikjes maar ook het vet, dus verwijder dit laatste en voeg de zwezerikjes bij de rest. Nu blijft alleen de luchtpijp over, heerlijk, die in kleinere stukjes moet worden gesneden. Alles wat niet op de lijst staat die ik je net heb gegeven, moet worden weggegooid.
Normaal gesproken hoeft de coratella niet gewassen te worden, omdat aangenomen wordt dat deze supervers is. Verwijder uit de luchtpijp het hart, de longen, de milt en de lever en snijd ze in kleine stukjes. Je kunt alles bij elkaar doen behalve de lever, die apart moet blijven. Aan de luchtpijp zitten de zwezerikjes maar ook het vet, dus verwijder dit laatste en voeg de zwezerikjes bij de rest. Nu blijft alleen de luchtpijp over, heerlijk, die in kleinere stukjes moet worden gesneden. Alles wat niet op de lijst staat die ik je net heb gegeven, moet worden weggegooid.
Vond je mijn recept Coratella d’abbacchio in omelet leuk? Volg me op de pagina Facebook Instagram en Pinterest om geen enkel nieuws te missen!!
