De couscous met garnalen en kerstomaatjes is heerlijk, vooral als hij koud wordt gegeten op zeer warme dagen. Het is heel eenvoudig en snel te bereiden, vooral als je de voorgekookte versie koopt. Deze kun je in verschillende varianten vinden om aan iedere smaak te voldoen. Persoonlijk geef ik de voorkeur aan die van haver of maïs, omdat hun smaak zeer delicaat is. Vandaag stel ik je deze couscous voor in een zomerversie, omdat ik alleen de garnalen en de kikkererwten in een glazen pot heb gekookt, terwijl de toegevoegde groenten rauw zijn. Ik raad aan om het toch een dag van tevoren te bereiden om het goed op smaak te laten komen, maar doe de kerstomaatjes en komkommers pas vlak voor het serveren erbij. Als je geen garnalen lust, kun je voor mosselen, venusschelpen of een andere vissoort kiezen die je lekker vindt, want het resultaat zal hoe dan ook heerlijk zijn.
Voor de procedure heb ik een korte video gemaakt, te bekijken op de pagina’s van Facebook Instagram en Pinterest
Hier zijn enkele zomerse recepten die je zeker zult waarderen:
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 g gekookte couscous
- 400 g gereinigde garnalen/reuzengarnalen
- 240 g gekookte, gekookte kikkererwten
- 2 komkommers
- 8 kerstomaatjes
- 2 teentjes knoflook
- 4 takjes peterselie
- q.b. zout en peper
Gereedschappen
- 1 Slakom
- 2 Kommetjes
- 1 Steelpan
- 1 Koekenpan
Hoe bereid je couscous met garnalen en kerstomaatjes
Om couscous met garnalen en kerstomaatjes te bereiden, organiseer je zoals altijd de werkplek met alle benodigde gereedschappen en vooraf afgewogen ingrediënten.
Op deze manier heb je alles bij de hand en zal je werk zeker gemakkelijker en sneller verlopen.
Reinig de reuzengarnalen door de schaal, inclusief de kop als ze die hebben, en de darm te verwijderen.
Snijd de bovenkant van de garnaal met een scherp mesje open en verwijder het zwarte draadje met behulp van een tandenstoker.
Spoel ze af onder stromend water en dompel ze onder in kokend water, kook ze ongeveer 4/5 minuten.
Zet het vuur uit, giet ze af en bak ze nog 4/5 minuten in de pan, samen met stukjes knoflook, de gehakte peterselietakjes en een royale eetlepel extra vergine olijfolie.
Intussen doe je de couscous in een kom en bereid je deze zoals op de verpakking staat: het is erg belangrijk om de instructies van het product dat je koopt te volgen.
Gewoonlijk heb ik, zoals in mijn geval, eerst een eetlepel olie gedaan, het losgemaakt en direct daarna zoveel kokend water als het gewicht van de couscous.
Ik bedekte het 5 minuten, daarna voegde ik nog een eetlepel olie toe en maakte het opnieuw los.
Snijd de kerstomaatjes en komkommers in stukjes en doe ze in een grote kom, samen met de kikkererwten, en breng op smaak met twee eetlepels extra vergine olijfolie, zout en peper.
Leg de couscous in een slakom en meng het met alle voorbereide ingrediënten.
Serveer je couscous met garnalen en kerstomaatjes, op kamertemperatuur, maar ook koud uit de koelkast.
Tips, varianten en bewaren
De couscous blijft enkele dagen goed in de koelkast, maar bewaar het in een luchtdichte glazen of keramische container.
Ik raad aan om het minstens een dag van tevoren te bereiden, zodat het goed op smaak is.
Serveer het dan ofwel licht opgewarmd, of koud uit de koelkast.
Vond je mijn recept voor couscous met garnalen en kerstomaatjes lekker? Volg me op de pagina Facebook Instagram en Pinterest om geen nieuwtjes te missen!
