De Crepes op visserswijze, zijn een geweldige lekkernij en worden echt in een mum van tijd bereid, omdat je naast de crepes altijd kant-en-klare bechamel en een goede bevroren risotto-mix kunt gebruiken. Niet alleen heerlijk maar ook prachtig om op tafel te zetten bij speciale gelegenheden, maar ook voor onze zondagse lunch wanneer de hele familie bijeen is. Het is ook een gerecht dat je van tevoren kunt bereiden, door de ingrediënten afzonderlijk te maken en in de koelkast te bewaren, of al samengesteld en klaar om in de oven te zetten. Wanneer ik wat tijd heb, maak ik wat extra crepes en vries ik ze in, zodat ik ze bij de hand heb wanneer ik ze nodig heb. Ook omdat ik met hetzelfde beslag zowel zoete als hartige recepten kan maken.
Hier zijn de basisrecepten voor het maken van Crepes op visserswijze, voor het geval je alles zelf wilt maken:
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 400 g vismix voor risotto, ontdooid
- 10 crepes
- 500 g bechamel
- 1 teentje knoflook
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 8 cherrytomaatjes
- naar smaak zout
Gereedschappen
- 1 Ovenschaal
- 1 Koekenpan
- 2 Schalen
Hoe Crepes op visserswijze te bereiden
Snijd eerst de knoflook en peterselie in stukjes en doe ze in een antiaanbakpan. Voeg 2 eetlepels extra vergine olijfolie toe, zet op hoog vuur, voeg de vismix toe en bak goed aan. Breng op smaak met zout, blus af met witte wijn en laat inkoken.
Als de vis gaar is, haal hem dan uit de pan en leg hem in een schaal. Doe in dezelfde pan een eetlepel extra vergine olijfolie, de gehalveerde cherrytomaatjes en bak goed aan. Zet het vuur uit als de tomaatjes zacht zijn geworden (een kwestie van enkele minuten).
Doe de vis in een bord, houd het bakvocht apart, voeg driekwart van de bechamel toe en meng de twee ingrediënten goed.
Giet nu het bakvocht in de ovenschaal, samen met een eetlepel extra vergine olijfolie.
Leg een portie van de mix op de helft van de crepe, vouw het tot een halve maan en dan opnieuw in tweeën.
Leg ze naarmate je ze maakt in de ovenschaal en bedek ze met de resterende bechamel.
Garneer met de in de pan gebakken cherrytomaatjes, nog een beetje extra vergine olijfolie over het gehele oppervlak, en bak in een al voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 20 minuten. Zorg ervoor dat de crepes goed goudbruin zijn voordat je de oven uitzet.
Serveer je Crepes op visserswijze pas nadat ze een paar minuten hebben gekoeld, anders kun je de smaken niet proeven en verbrand je je gehemelte.
Adviezen en bewaring
Je kunt de crepes op visserswijze minstens 1 dag in de koelkast bewaren, zowel rauw als al in de oven gebakken.
Anders kun je alle benodigde ingrediënten voorbereiden en ze op het laatste moment samenstellen, net voordat je ze gaat bakken.
Als je de ingrediënten die ik heb voorgesteld niet lekker vindt, geen probleem, want je kunt ze vullen met de vis die je het lekkerst vindt.
Ook voor mensen met lactose-intolerantie kan koemelk worden vervangen door plantaardige melk, en kunnen ze op dezelfde manier worden gemaakt: zowel de crepes als de bechamel.
