Met De snelkookpan en het gebruik ervan wil ik jullie vertellen hoe het is ontstaan, maar vooral hoe je het kunt gebruiken en wat de kenmerken ervan zijn, zodat zelfs de meest angstige mensen ermee beginnen te koken zonder enige zorgen.
Ontworpen door Denis Papin in 1679, had het eerste prototype niet veel succes, en pas na de Tweede Wereldoorlog patenteerde een Frans bedrijf een behoorlijk verbeterd model.
Maar vanaf de jaren 50 tot nu zijn er steeds meer geavanceerde en veilige modellen gemaakt.
Ik persoonlijk heb er een van 3,5 liter, twee van 5 liter en een van 7 liter, omdat ik niet zonder wil zitten als ik ze nodig heb.
Van wie heb ik geleerd om met de snelkookpan te koken? Natuurlijk van mijn moeder.
Ik herinner me dat ze er al twee had toen ik mijn eerste stappen in de keuken zette, rond mijn 12e… dat is inmiddels 45 jaar geleden.
In die tijd waren ze bovendien niet zo veilig als nu, want er ontbrak zelfs de tweede veiligheidsklep op het deksel.
Toch zag ik mijn moeder het met veel gemak hanteren en zelfs toen vond ze het al de beste manier van koken.
Zo volgde ik haar voetsporen terwijl ik opgroeide en leerde ik iedereen, familie en vrienden, hoe ze het moesten gebruiken.
Voor degenen die willen beginnen met vertrouwd raken met dit type koken, raad ik aan om met de kleinste te beginnen.
Op deze manier heb je minder verspilling als je de juiste tijden niet kunt aanhouden… maar je zult zien dat het meteen een succes en een grote liefde zal zijn!
Het zijn natuurlijk pannen die niet goedkoop zijn, maar voor een goed product dat lang meegaat, is ook een juiste investering nodig.
Ik ben nu al 20 jaar getrouwd en mijn pannen zijn nog als nieuw.
Als je geïnteresseerd bent om ze te kopen, kan ik je het merk en model vertellen dat ik thuis heb: Lagostina classica 3,5l – Lagostina classica 5l – Lagostina classica 7l
Er zijn ook accessoires, die ik het meest gebruik:
Schotel – Mandje – Rooster
Als je voor een ander merk en model kiest, zorg er dan voor dat je toch een pan kiest met een bodem van minimaal 1 centimeter dik, want dat maakt echt het verschil.
Voor degenen die direct aan de slag willen, hier zijn de links naar enkele recepten:
Minestrone gekookt in de snelkookpan
Gehaktbrood gekookt in de snelkookpan
- Keuken: Italiaans
De snelkookpan en het gebruik ervan
Het gebruik van de snelkookpan betekent het benutten van de eigenschappen van waterdamp, omdat het voedsel dat we erin gaan koken, een variabele hoeveelheid water nodig heeft, afhankelijk van de hoeveelheid.
Het water in de pan, luchtdicht afgesloten met zijn speciale deksel, creëert bij koken een interne damp die de beschikbare ruimte volledig benut.
Doordat de damp niet kan ontsnappen, zorgt het zelf voor een drukverhoging, wat ook een temperatuurverhoging betekent.
De klep op het deksel zorgt dan voor een interne balans door overtollige damp te laten ontsnappen.
Het voedsel binnenin kookt door de damp en behoudt altijd een zeer hoge temperatuur, maar gedurende korte periodes.
Op deze manier is de blootstelling van het voedsel aan warmte en zuurstof, wat oxidatie zou veroorzaken, erg beperkt.
Dus het voedsel behoudt zijn voedingswaarden intact, verliest slechts in minimale mate vitaminen en mineralen, die normaal verloren gaan bij traditioneel koken.
Juist omdat zowel de vitaminen als de mineralen stevig aan het voedsel vastzitten, verliezen deze minder smaak en helderheid, waardoor ze smaakvoller en kleurrijker zijn en minder zout nodig is.
In de traditionele pan, daarentegen, zodra het water begint te koken (100°C), ontsnapt de damp en verspreidt zich in de omgeving, waardoor ook voedingsstoffen verloren gaan, vooral vitaminen, die degradeert als ze aan licht of langdurige warmte worden blootgesteld.
Met de snelkookpan kan een volledige maaltijd worden bereid, van voorgerechten tot heerlijke desserts.
Echt een helpende hand voor grote gezinnen, voor degenen met weinig tijd, maar niet alleen, want deze kookmethode stelt iedereen in staat om te besparen op gas- of elektriciteitsrekeningen.
De Schotel, het Mandje en het Rooster, zijn accessoires die in de pan worden geplaatst en die het mogelijk maken om voedsel te stomen zonder dat het met water in contact komt.
Algemeen proces:
In de snelkookpan kan voedsel ook worden geplaatst zonder het eerst te laten bruinen.
Voeg vervolgens de juiste hoeveelheid water toe, sluit het deksel luchtdicht, en zorg ervoor dat de klep goed gesloten is.
Zodra het op de branders is geplaatst, verhoog de vlam en wacht op het fluiten van de klep.
Verlaag op dat moment de intensiteit van de vlam en bereken de benodigde kooktijd van het voedsel in de pan.
Na de benodigde tijd schakelt u uit, laat het een paar minuten afkoelen en open voorzichtig de klep om alle damp te laten ontsnappen.
Pas dan kan het deksel worden geopend.
Meestal, maar uit persoonlijke ervaring, zet ik de pan 5 minuten eerder uit, omdat de damp erin het voedsel toch verder zal koken.
Dit zorgt niet alleen voor extra energiebesparing, maar ook dat de pan in temperatuur daalt, en dus ook de dampdruk.
Wanneer ik dan de klep open om te ontluchten, is de damp bijna volledig verdwenen.
Wat te doen als er bij het openen nog overtollig vocht is? Geen paniek, plaats het open terug op het vuur en laat het indikken.
Naarmate u het meer gebruikt, zult u steeds deskundiger worden, en deze dingen zullen steeds minder gebeuren.
Onderhoud en reiniging
De snelkookpan kan eenvoudig en zonder problemen direct in de vaatwasser worden gewassen.
Het belangrijkste is echter om ervoor te zorgen dat de ontluchtingsklep vrij is van voedselresten, vooral als je net peulvruchten hebt gekookt.
De afdichtingen van de sluiting gaan meestal erg lang mee, maar kijk er af en toe naar om de slijtage te bepalen.
Als er een van deze verslechtert, hoef je de pan niet weg te gooien, je hoeft alleen de benodigde onderdelen te vervangen.
Vond je mijn recept voor De snelkookpan en het gebruik ervan leuk? Volg me op Facebook en Instagram om geen nieuwtjes te missen!!
