De Doradefilet in een korst van verschillende zaden is een recept dat niet veel vaardigheid vereist, vooral als we voor de reiniging en het fileren van de vis vertrouwen op onze vertrouwde visboer. Vergeet echter niet om het hoofd en de graten apart te laten zetten: essentieel voor het bereiden van een uitstekende visbouillon, om in de vriezer te bewaren.
Heerlijk om te proeven maar ook erg mooi om te presenteren, ze zullen altijd zeer gewaardeerd worden, zowel in smaak als in uiterlijk, want zoals men zegt: het oog wil ook wat. Als je die kleine marinade met witte wijn niet lekker vindt, kun je die overslaan, maar voeg wat geraspte citroenschil toe aan de aardappelpuree.
Een ander idee om op tafel te zetten, zelfs voor het kerstavondmaal.
Hier zijn de links naar andere heerlijke visrecepten:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Koken, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 4 grote doradefilets
- 4 kleine aardappelen
- 1 bosje gehakte peterselie
- 1 teentje gehakte knoflook
- naar smaak Extra vierge olijfolie
- naar smaak zout en peper
- 1 glas Witte wijn
- naar smaak Sesamzaad
- naar smaak Maanzaad
- naar smaak Pistachenootjes
Gereedschappen
- 1 Bakplaat
- 1 bakpapier
- 1 Snelkookpan
- 1 Aardappelstamper
- 1 Spatel
Bereiding
Voor alles, laten we de aardappelen meteen koken. Als we de snelkookpan gebruiken, duurt het slechts 10/15 minuten, afhankelijk van de grootte, anders duurt het ongeveer 50 minuten met de traditionele kookmethode. In dit geval wassen we ze onder stromend water, plaatsen ze in de snelkookpan en voegen het water toe dat ze net moet bedekken. Zet de pan op het fornuis op hoog vuur en zodra we de harde fluit horen, zetten we het zachter en beëindigen de kooktijd. Voor een juist gebruik van de pan raad ik aan om het volgende artikel te lezen: Snelkookpan en het gebruik ervan. Ondertussen maken we een mengsel van knoflook, peterselie en bereiden we de doradefilets voor.
Bedek ze met de witte wijn, voeg de peper en het zout toe en laat ze marineren in de koelkast totdat de aardappelen klaar zijn. Na de benodigde tijd halen we ze uit de marinade en deppen ze droog met keukenpapier om zoveel mogelijk vocht te verwijderen.
Schil de aardappelen en pureer ze terwijl ze nog behoorlijk heet zijn. Voeg hieraan de extra vierge olijfolie toe, het mengsel van knoflook en peterselie, zout, peper en meng alle ingrediënten goed tot je een soort puree hebt.
Leg de doradefilets op een bakplaat bekleed met bakpapier en smeer het aardappelmengsel erop met een klein spatel, om ons werk te vergemakkelijken. Na deze stap bestuiven we ze met sesamzaadjes en maanzaadjes. Voor mijn persoonlijke smaak heb ik ook pistachenootjes toegevoegd, maar dat is optioneel. Nog een beetje olijfolie over de filets en we zetten ze in een voorverwarmde oven op 180°C, en laten ze ongeveer 20 minuten bakken. Laten we de baktijd niet overschrijden, anders drogen ze uit.
Serveer onze Doradefilet in een korst van verschillende zaden, maar pas na het minstens twee minuten te laten rusten.
Advies
Bereid de doradefilets een dag van tevoren voor, vooral als je vertrouwde visboer dit niet heeft gedaan.
Als alternatief voor verse vis kun je ook kiezen voor ingevroren vis die al is gefileerd.
Let er wel op dat het een uitstekende diepvriesvis is, omdat het verschil dan merkbaar is, vooral in smaak en consistentie.
Je kunt je Doradefilets ook verrijken met andere toppings die het beste bij je smaak passen.
