De Dungesneden rundvlees met pompoen is een zeer smakelijk gerecht en perfect voor het Halloween-diner. Omdat pompoen een zoete smaak heeft, geef ik er de voorkeur aan het te balanceren met gerechten die pecorino romano en knoflook bevatten, omdat, naar mijn mening, uien en parmezaan het nog zoeter maken. Dit is een recept dat, indien nodig, ook de dag ervoor kan worden bereid: laat de pompoen na het koken volledig afkoelen en giet het over de reeds gekruide dungesneden rundvlees. Meng het goed, plaats het in een luchtdichte container en zet het in de koelkast. Het blijft perfect behouden voor twee dagen, misschien wordt het een beetje donkerder, maar het blijft heerlijk. Als je niet van peterselie houdt, zijn salie of tijm ook prima. Je kunt de dungesneden rundvlees zowel gekookt als ongekookt invriezen, maar vergeet niet dit langzaam te doen, in de koelkast, zodat de voedingsmiddelen alle organoleptische eigenschappen behouden. Bovendien worden ze op deze manier niet aangetast door bacteriën, die schadelijk kunnen zijn voor onze gezondheid.
Als je van pompoen houdt, mis dan de volgende recepten niet:
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 700 g dungesneden rundvlees
- 700 g schoongemaakte pompoen
- 5 eetlepels extra vierge olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- naar smaak peterselie
- naar smaak zout
- 100 g schilfers pecorino romano
Gereedschappen
- 1 Koekenpan
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Dunschiller
- 1 Dunschiller
Hoe bereid je Dungesneden rundvlees met pompoen
Om Dungesneden rundvlees met pompoen te maken, bereid je je werkblad voor met alle ingrediënten al afgemeten.
Zo heb je alles binnen handbereik om je werk zo eenvoudig mogelijk te maken en niets te vergeten.
Maak de pompoen schoon en verwijder de schil met een dunschiller, omdat dit zeker handiger is dan een mes.
Snijd het in plakjes, maak er blokjes van en doe ze in een grote, antiaanbak koekenpan samen met de twee gehakte teentjes knoflook en drie eetlepels extra vierge olijfolie.
Bak eerst op hoog vuur, verlaag dan het vuur, dek af met een deksel en laat ongeveer 15 minuten koken, of in ieder geval totdat het zacht is geworden, maar niet uit elkaar is gevallen.
Breng op smaak met zout aan het einde van het koken, maar overdrijf niet, want het zal worden gekruid met pecorino romano, die van zichzelf al hartig is.
Leg ondertussen het dungesneden rundvlees op een groot bord en breng het op smaak met de resterende extra vierge olijfolie en de gehakte peterselie.
Voeg ook de pecorino romano toe, in schilfers gesneden met behulp van de dunschiller, en meng goed.
Zodra de pompoen gaar is, en zonder de koekenpan te veranderen, giet je de eerder gekruide dungesneden rundvlees erin.
Verhoog het vuur en laat ongeveer 10 minuten koken: het hangt allemaal af van of je het rundvlees bloedrood, licht doorbakken of goed doorbakken wilt hebben.
Zet het vuur uit en serveer je Dungesneden rundvlees met pompoen, zeer warm, zodat de pecorino romano bijna gesmolten op tafel komt.
Adviezen
De dungesneden rundvlees blijft perfect in de koelkast voor een paar dagen, maar bewaar het in een luchtdichte container.
Ik raad aan om ze op te warmen in de magnetron, zodat ze niet uitdrogen.
Vond je mijn recept voor Dungesneden rundvlees met pompoen leuk? Volg me dan op Facebook Instagram en Pinterest om geen enkele update te missen!!
