Eenvoudige kalfsgebraad, een geweldig recept, gemaakt met heel weinig ingrediënten, dat deel uitmaakt van het receptenboek van mijn moeder. Vaak en graag put ik uit haar boek, omdat het me terug in de tijd brengt, naar de geuren en smaken van toen ik een kind was. Dank je, Mam!
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 40 Minuten
- Porties: 4 personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1 kg Kalfsgebraad
- 1 Grote rode ui
- 6 eetlepels Extra vergine olijfolie
- 300 ml Witte wijn
- 700 ml Water
- n.v.t. Bloem
- n.v.t. Zout
- n.v.t. Hele peperkorrels
Gereedschappen
- Braadpan
- Houten lepel
- Pan
- Pollepel
Voorbereiding
Organiseer eerst uw werkplek met alle ingrediënten, maar al afgewogen.
Haal het vlees minstens 40 minuten voor het koken uit de koelkast.
Snijd de ui in stukjes en doe deze in een braadpan, maar met hoge randen.
Voeg een glas water toe en laat het slinken.
Breng ondertussen de witte wijn aan de kook in een klein pannetje.
Wanneer het water van de ui is verdampt, giet u de extra vergine olijfolie erbij en verhoogt u de vlam.
Bestuif het kalfsgebraad met bloem en laat het, samen met de ui, ongeveer 5 minuten bruin worden.
Zorg ervoor dat u al het vlees goed dichtschroeit op hoog vuur.
Blus op dit punt af met alle wijn en voeg de hele peperkorrels toe.
Kook in dezelfde pan water zodat u het kunt gebruiken zodra de wijn is verdampt.
Giet het één pollepel tegelijk in.
Ga door met koken gedurende 35 minuten, maar houd het vuur medium hoog.
Vijf minuten voor het uitzetten, zout uw kalfsgebraad.
Als de jus te vloeibaar is, haal dan het vlees eruit en laat het tot de juiste dikte inkoken.
Tip: gebruikelijk worden gebraden gerechten van tevoren gekookt, zelfs de dag ervoor, zodat ze perfect kunnen worden gesneden.
Maar als je geen tijd hebt, hier is een truc: zodra het is afgekoeld, wikkel het in aluminiumfolie en leg het 20/30 minuten in de vriezer.
Het zal perfect te snijden zijn.
Hou je van vlees? Mis het volgende recept niet: https://blog.giallozafferano.it/lappetitovienmangiando/i-miei-saltimbocca-alla-romana/
Vond je mijn recept Eenvoudige kalfsgebraad? Volg me op de pagina Facebook om geen enkele nieuwigheid te missen!!
