De Eieren met asperges courgettes en tuinbonen: een eenvoudig, snel recept met een lenteachtige smaak. Ik zou zeggen echt een uniek gerecht, prachtig om op tafel te zetten, zelfs als je gasten hebt, en geschikt voor iedereen, zelfs voor de minder ervaren koks. Ik heb de groenten gekozen die ik op dit moment van het jaar heb gevonden, maar dat weerhoudt je er niet van om ze te bereiden met wat je lekker vindt. De citroenschil aan het einde van het dresseren maakt het geheel erg fris, en als je geen rasp hebt, gebruik dan gerust een fijne rasp. Wilt u weten welk type eieren ik heb gebruikt? Degenen afkomstig van biologische landbouw, niet alleen omdat ze op de grond en in de buitenlucht worden gekweekt, maar ook vanwege wat ze eten. Vermijd die van intensieve veehouderijen.
Voor de procedure heb ik een klein filmpje gemaakt dat te zien is op de pagina’s van Facebook Instagram en Pinterest
Als je van eieren houdt, mis dan de volgende recepten niet:
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 eieren
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
Ingrediënten
- 4 grote eieren
- 4 middelgrote courgettes
- 8 grote asperges
- 4 tuinboonpeulen
- 1 citroenschil
- 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 teentje grote knoflook
- naar smaak zout
Gereedschappen
- 1 Koekenpan anti-aanbak
- 1 Snijplank
- 1 Mes
Hoe bereid je de Eieren met asperges courgettes en tuinbonen
Om de Eieren met asperges courgettes en tuinbonen te bereiden, organiseer zoals altijd de werkplek met alle ingrediënten die al zijn afgemeten.
Op deze manier heb je alles bij de hand en zal je werk zeker eenvoudiger en sneller zijn.
Maak de asperges en courgettes goed schoon en was ze om alle resten van aarde te verwijderen.
Droog ze af, leg ze op een snijplank en snijd de asperges in tweeën en verdeel de courgettes eerst in de lengte doormidden en vervolgens elk deel in 4 reepjes.
Doe ze in de anti-aanbakkoekenpan, voeg de knoflook, extra vergine olijfolie en zout toe.
Laat ze op een middelhoog vuur ongeveer tien minuten bakken zodat ze goed bruin worden.
Ondertussen dop de tuinbonen, verwijder ook het vliesje en leg ze in een kommetje.
Zodra de asperges en courgettes gaar zijn, leg ze op een bord, en bak in dezelfde pan de spiegeleieren met een snufje zout.
Nu alles klaar is, assembleer je alle ingrediënten: leg de eieren op een serveerschaal, voeg de gekookte groenten, de verse tuinbonen en tenslotte de geraspte Parmezaanse kaas toe.
Serveer onmiddellijk je Eieren met asperges courgettes en tuinbonen, maar strooi eerst de citroenschil in reepjes of geraspt eroverheen.
Tips, varianten en bewaren
De eieren moeten op het moment zelf worden gekookt, maar de groenten kun je zeker ruim van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren voor minstens een dag.
Als je niet van asperges houdt, of van courgettes of tuinbonen, kun je de groenten vervangen door wat je lekker vindt.
Vond je mijn recept Eieren met asperges courgettes en tuinbonen leuk? Volg me dan op de pagina Facebook Instagram en Pinterest om geen enkele update te missen!!
