De Fettuccine met ragu van biefstuk en cichorei is een heerlijk hoofdgerecht, vooral geschikt voor het kerstdiner. Een waardig alternatief voor fettuccine met ragu, lasagne of cannelloni, en zeker sneller. Dit recept is ontstaan uit het hergebruik van restjes die ik in de koelkast had. Van het diner op zaterdagavond waren er wat stukjes biefstuk over, met twee lepels gewokte cichorei. Dus toen ik zondagochtend de lunch ging voorbereiden, dacht ik dat dit een geweldige combinatie zou zijn voor een hoofdgerecht. Zonder er twee keer over na te denken, brak ik twee eieren en maakte snel ook de fettuccine met wat bloem. Het resultaat aan tafel was uitstekend, en op deze manier kon ik voorkomen dat ik de restjes weggooide. De geraspte pecorino romano was de kers op de taart. Met restjes kun je vaak heerlijke gerechten maken.
Hier zijn enkele smakelijke recepten voor hoofdgerechten die je kunt bereiden voor het kerstdiner:
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 400 g fettuccine met ei
- 400 g biefstuk van rundvlees
- 600 g cichorei
- 1 teen knoflook
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- naar smaak peperoncino
- naar smaak zout
- naar smaak geraspte pecorino romano
Gereedschappen
- 1 Koekenpan
- 1 Pan
- 1 Mes
- 1 Snijplank
Hoe maak je Fettuccine met ragu van biefstuk en cichorei
Om Fettuccine met ragu van biefstuk en cichorei te maken, bereid je het werkblad voor met alle ingrediënten die al afgewogen zijn.
Op deze manier heb je alles binnen handbereik en wordt je werk eenvoudiger en sneller.
Begin met de gebakken biefstuk in de pan, zodat deze kan afkoelen om beter mee te werken.
Vergeet niet om het niet te gaar te koken, zelfs als je geen fan bent van rood vlees, omdat het opnieuw zal worden gebakken.
Ga verder met de cichorei: nadat je het hebt schoongemaakt, was het grondig om eventuele resten van aarde te verwijderen.
Breng het aan de kook in een grote pan en laat het uitlekken in een vergiet.
Voeg in een tweede antiaanbakpan 2 eetlepels extra vergine olijfolie, 1 teen knoflook toe en laat het bruin worden.
Voeg de cichorei toe, maar snijd deze van tevoren in stukjes, en breng op smaak met zout en peperoncino naar smaak.
Zodra het gaar is, bedek de pan met een deksel en ga verder met de biefstuk.
Met een mesje of een schaar maak je de biefstuk schoon door elk stukje vet of zenuw dat je tegenkomt te verwijderen.
Snijd het in heel kleine blokjes en leg het op de gewokte cichorei in de pan.
Kook de fettuccine en na het afgieten, maar bewaar een kopje kookwater, voeg je ze toe aan de saus.
Roerbak ze in de pan totdat ze goed bedekt zijn met de saus.
Als het te droog lijkt, voeg dan een beetje kookwater van de pasta toe.
Serveer je Fettuccine met ragu van biefstuk en cichorei onmiddellijk, bestrooid met geraspte pecorino romano.
Tips, variaties en bewaring
Als er iets overblijft, bewaar het dan in de koelkast en warm het opnieuw op in de pan: ze zullen nog lekkerder zijn.
Je kunt de ragu van biefstuk en cichorei een dag van tevoren bereiden en dan op kamertemperatuur laten komen voordat je de fettuccine kookt.
Je kunt de ragu van biefstuk en cichorei een dag van tevoren bereiden en dan op kamertemperatuur laten komen voordat je de fettuccine kookt.
Vond je mijn recept voor Fettuccine met ragu van biefstuk en cichorei leuk? Volg me op de Facebook Instagram en Pinterest pagina om geen enkele nieuwigheid te missen!!
