Focaccia met aardappelen, spek en kaas, een gemakkelijke en vooral smaakvolle dineroplossing. Aangezien we meestal met zijn tweeën zijn in het gezin, bereid ik altijd minimaal een dubbele portie van alles om in te vriezen, zodat er altijd iets klaar is voor gebruik. Een basisrecept dat naar je eigen smaak kan worden aangepast en vooral met wat er in de koelkast op moet. Perfect dus om veel restjes te gebruiken die anders in de vuilnisbak zouden belanden. Mijn focaccia is precies zo ontstaan: met restjes gruyère, spek en aardappelen. Deze ingrediënten samenvoegen was vervolgens heel eenvoudig.
Als je van rustieke taarten houdt, mis dan de volgende recepten niet:
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 1 verpakking kant-en-klare focaccia
- 600 g aardappelen
- 150 g gruyère
- 100 g spek (rug) in plakjes
- 100 g rode ui
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
Gereedschappen
- 1 Ovenschaal
- 1 Koekenpan
- 1 Snijplank
- 1 Mes
Voorbereiding
Nadat we de aardappelen hebben geschild, gewassen en gedroogd, snijden we ze in middelgrote stukjes. Snijd de ui en snijd het spek in reepjes.
Doe de aardappelen in een antiaanbakpan met hoge randen en bak ze samen met de ui en het ruggespek, met 4 eetlepels extra vergine olijfolie. Voeg zout en peper toe, zet het vuur lager, dek af voor 3/4 en kook gaar. Het duurt ongeveer twintig minuten op middelhoog vuur.
Snijd de verpakte focaccia doormidden en bekleed de ovenschaal met een deel van het bakpapier. Leg vervolgens de focaccia erin, verdeel gelijkmatig over de hele vorm, gewoon met de handen.
Vul de focaccia met de gekruide aardappelen, een laag gruyère (deze die we het lekkerst vinden) en dek af met de tweede helft van het deeg, druk met de vingers op de randen om goed af te sluiten.
Nu hoeven we alleen nog maar in een voorverwarmde oven op 180°C te bakken en laten koken voor ongeveer 40 minuten, of in ieder geval totdat de bovenkant van de focaccia mooi goudbruin is.
Serveer onze Focaccia met aardappelen, spek en kaas, heet, maar zelfs op kamertemperatuur is het niet slecht.
Advies
We kunnen onze focaccia zowel rauw als gaar invriezen, maar onthoud dat je deze alleen in de koelkast ontdooit en nooit op kamertemperatuur.
Het blijft minimaal twee of drie dagen in de koelkast, maar in een luchtdichte container. Bij voorkeur van glas of keramiek, om zo schadelijk plastic te vermijden.
