Fragolino in folie met asperges en taggiasche, een kookmethode die ik erg leuk vind, eenvoudig, heerlijk en vereist geen kookkunsten. Op deze manier kunnen we ook vermijden om vetten toe te voegen, zelfs plantaardige zoals extra vierge olijfolie, en deze rauw toevoegen zodra de vis gaar is. Op dit punt zou ik zeggen dat het ook een dieetgerecht kan zijn en het kan een hoofdgerecht worden, vooral als we zoals in dit geval groenten toevoegen om de smaak te verrijken. Het enige probleem bij het maken van dit gerecht zou kunnen zijn dat je de vis moet schoonmaken, maar als je een vertrouwde visboer hebt, zal het echt gemakkelijk zijn om aan de slag te gaan. Mocht je geen verse vis kunnen vinden, dan kun je altijd diepvriesvis gebruiken, maar zorg ervoor dat het van goede kwaliteit is.
Als je net als ik van voedsel houdt dat in folie is gegaard, moet je de volgende recepten niet missen:
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Alle seizoenen
Ingrediënten
- 600 g zeebrasem of fragolino
- 8 asperges
- 3 eetlepels taggiasche olijven
- 1 teentje knoflook
- 1 plak citroen
- naar smaak zout
Gereedschappen
- 1 Ovenschaal
- 1 Bakpapier
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Dunschiller
- 1 Keukenpapier
Bereiding
Na het openen van het bosje asperges, nemen we er 8/10 uit en kiezen we die van dezelfde grootte. We verwijderen de harde delen en met een dunschiller halen we de laatste draadjes van de stengel. We wassen ze grondig onder stromend water om alle onzuiverheden te verwijderen en drogen ze af met keukenpapier.
Haal eerst de vis uit de koelkast en breng hem op kamertemperatuur. Aangezien de vis al schoongemaakt en ontschubd is door uw vertrouwde visboer, zoals in dit geval, hoeven we hem alleen maar snel onder stromend water te wassen. Droog hem goed af, zout hem naar smaak en doe een halve knoflookteen en het doormidden gesneden schijfje citroen in de buik.
We voegen ook de asperges toe, leggen ze aan de zijkanten en brengen ze op smaak met zout. Leg de andere halve knoflookteen en de taggiasche olijven op de bovenkant van de fragolino, en laat er wat olie bij vallen (in dit geval verwijder ik de olie van de olijven niet, omdat het die van mijn boompjes zijn, die ik heb ingemaakt met uitstekende extra vierge olijfolie). Op dit punt hoeven we alleen nog maar het pakketje te sluiten.
Vouw de zijkanten van het bakpapier als een snoepje en vouw ze onder het lichaam van de vis. Plaats het dan in een ovenschaal en bak in een voorverwarmde oven op 200°C, ongeveer 20/30 minuten. Let op, ga niet over deze tijd heen, anders loop je het risico dat de zeebrasem taai wordt.
Serveer onmiddellijk onze Fragolino in folie met asperges en taggiasche, maar niet voordat je hem hebt bestrooid met blaadjes verse peterselie.
Advies
Natuurlijk, zoals bij elk ander voedsel, kan ook zeebrasem een of twee dagen in de koelkast worden bewaard, maar het zal zeker anders smaken.
Bewaar het in een goed afgesloten container, bij voorkeur van glas of keramiek.
Als dit gebeurt, kan ik aanraden om het met pasta te serveren, misschien met wat in de pan gesauteerde tomaatjes.
We kunnen het ook invriezen, maar het resultaat blijft hetzelfde.
Vergeet niet om altijd in de koelkast te ontdooien en nooit op kamertemperatuur.
