De Frisse parelgerstsalade kan niet alleen als voorgerecht worden beschouwd, maar zeker meer als een enkel gerecht. Met weinig ingrediënten en eenvoudige bereiding is deze frisse salade met mediterrane smaak echt speciaal, vooral in de warmere periodes. Volgens mijn smaak (maar het is absoluut niet noodzakelijk) is een snufje gedroogde of verse oregano helemaal niet verkeerd. Parelgerst is een uitstekend alternatief voor rijst, net als alle granen. Voor koken volgens de kookmethode, reken ongeveer 300 gram water per 100 gram product, voor ongeveer 30 minuten kooktijd. Net als bij rijst reken je een portie van 80 gram per persoon, maar omdat het een koud gerecht is, is 250 gram voor 4 personen echt voldoende.
Als je van koude salades houdt, mis deze recepten dan niet:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 250 g parelgerst
- 300 g Pachino-tomaten
- 300 g komkommers
- 4 hardgekookte eieren
- 60 g parmezaan in schilfers
- q.b. rucola
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie
- q.b. zout
Gereedschappen
- 1 Pan
- 1 Kom
- 1 Snijplank
Bereiding
Om de Frisse parelgerstsalade te maken, organiseren we de werkruimte met alle ingrediënten al afgemeten, zodat we alles binnen handbereik hebben.
Breng veel water aan de kook in een grote pan en zodra het de juiste temperatuur heeft bereikt, giet je de parelgerst erin.
Laat het ongeveer 25/30 minuten koken, giet het af en spoel het onmiddellijk onder stromend water om het koken te stoppen.
Terwijl de gerst kookt, kook je de eieren in een pannetje met koud water.
Wanneer ze beginnen te pruttelen, tel je ongeveer 8 minuten vanaf dat moment om hardgekookte eieren te krijgen.
Ondertussen wassen we de tomaatjes, de rucola, schillen we de komkommers en snijden alles in stukjes. Doe hetzelfde met de hardgekookte eieren
Nu alles klaar en koud is, kunnen we deze heerlijke salade samenstellen. Doe de parelgerst in een grote kom en voeg de komkommers, tomaatjes, in parten gesneden hardgekookte eieren en rucola toe.
Voeg op dit punt de extra vierge olijfolie toe, voeg zout toe, de grof geraspte parmezaan en meng alle ingrediënten goed.
Laat het minstens twee uur in de koelkast rusten, want het is een gerecht dat koud moet worden gegeten.
Serveer onze Frisse parelgerstsalade, direct uit de koelkast of op kamertemperatuur.
Adviezen en variaties
De Frisse parelgerstsalade kan een paar dagen in de koelkast worden bewaard, maar wel afgedekt met huishoudfolie.
Als je het open laat, kan het slechte geuren en smaken opnemen, omdat er in de koelkast altijd van alles is.
Het is een eenvoudige salade die je op elk moment kunt aanpassen met wat je maar lekker vindt.
Het is een eenvoudige salade die je op elk moment kunt aanpassen met wat je maar lekker vindt.
