De Frittata van oud brood is een manier om oud brood niet weg te gooien. Het is een recept dat ik thuis bij mijn grootmoeder aan vaderskant at, die van Apulische afkomst was. Ik herinner me dat ze, zelfs als er geen brood over was, expres meer kocht om dit smakelijke gerecht te maken. Ik doe een beetje hetzelfde met mijn kleinkinderen omdat ik weet hoe dol ze erop zijn, en ik zet zo, ter ere van haar, dezelfde gewoonte voort. Het resultaat zal zeker anders zijn dan de gewone frittata, omdat het, zoals je ook op mijn foto kunt zien, duidelijk hoger is en zeker zachter.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 6 eieren
- 200 g oud brood
- 200 g melk
- 70 g geraspte pecorino
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- q.b. peper
- 1 bosje gehakte peterselie
Gereedschap
- Pan anti-aanbaklaag
- Deksel
- Handgarde
- 2 Kom
Hoe je de Frittata van oud brood bereidt
Organiseer eerst je werkplek met alle ingrediënten, maar al afgemeten, zodat je alles bij de hand hebt.
Week het droge brood in een eerste kom, indien mogelijk een beetje in stukjes, samen met de lichtjes lauwe melk.
In de tussentijd rasp je zowel de pecorino als de Parmezaanse kaas, doe ze in de tweede kom samen met de eieren, gehakte peterselie, peper, en klop ze goed met de garde.
Ik heb geen zout toegevoegd aan de ingrediënten, omdat de pecorino de juiste zouten zou moeten geven, maar als je van wat zouter houdt, voeg dan een snufje toe.
Als het brood zacht is geworden, probeer het dan een beetje kruimelig te maken met je handen, giet het samen met alle melk in de kom met de eieren en meng alle ingrediënten.
Verwarm de anti-aanbakpan om de frittata van oud brood te koken en vet deze gelijkmatig in met de extra vierge olijfolie.
Giet als het warm is het hele mengsel erin, zet het vuur lager, dek af met het deksel en laat het gedurende 10 minuten goed koken.
Zodra het goed gestold is, draai het voorzichtig om en ga door met koken voor nog eens 5 minuten.
Serveer je Frittata van oud brood, gloeiend heet, maar ook koud voor een buffetdiner, of tijdens een picknick, het is echt heerlijk.
Tips en varianten:
Je kunt de frittata 2 dagen in de koelkast bewaren en opwarmen in de magnetron zodat hij niet uitdroogt.
Als je het wilt verrijken, voeg gerust blokjes gekookte ham toe, of spek… kortom, alles wat je lekker vindt.
Ook wat betreft de aromatische kruiden, voeg alle kruiden toe die je lekker vindt, ze zullen zeker de smaak verrijken.
Ik vervang ze elke keer, want in mijn tuin heb ik een hoekje waar al mijn kruiden zijn geplant.
Hou je van eieren? Mis dan niet mijn volgende recept: Uova al forno con guanciale ricotta e piselli
Vond je mijn recept Frittata van oud brood leuk? Volg me op de pagina Facebook en Instagram om geen enkele nieuwigheid te missen!!
