Fusilli met cherrytomaatjes en munt, een soort variant op de klassieke aglio olio e peperoncino. Een echt fris recept dat ik kortgeleden in een restaurant in de Castelli Romani heb gegeten. Het beviel me zo goed dat ik het vandaag met fusilli wil voorstellen, omdat ik vind dat ze de saus beter opvangen. Een eerste gerecht dus niet alleen heerlijk maar ook heel snel, omdat we, terwijl we de saus bereiden, ook tegelijkertijd het water voor de pasta kunnen opzetten. Ook heerlijk als koude pasta, om te eten op de warmere dagen van het jaar.
Als je een pastaliefhebber bent, mis dan de volgende recepten niet:
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 350 g fusilli
- 500 g kerstomaatjes
- 2 teentjes knoflook
- q.b. peperoncino
- 8 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 bosje veel munt
Gereedschappen
- 1 antiaanbakpan met hoge randen
- 1 Steelpan
- 1 Mes
- 1 Snijplank
Voorbereiding
Hak de peperoncino en knoflook fijn, snijd eerst de cherrytomaatjes in vieren en vervolgens elke part in tweeën. Doe de gehakte ingrediënten in een steelpan of antiaanbakpan met hoge rand, voeg de extra vergine olijfolie toe en laat bakken. Kook ondertussen het water voor de pasta.
Voeg de cherrytomaatjes toe, breng op smaak met zout en laat op middelhoog vuur koken. Terwijl de saus kookt, hakken we de verse munt, die niet verward moet worden met gewone munt. In Rome worden artisjokken meestal gekruid met deze munt.
Nadat we de aromatische kruiden aan de saus hebben toegevoegd, voegen we de fusilli toe en laten we het goed op smaak komen, terwijl we het vuur hoog houden. Schep vervolgens op borden en voeg aan elke portie nog een paar muntblaadjes toe.
Serveer onmiddellijk onze Fusilli met cherrytomaatjes en munt, omdat ze gloeiend heet aan tafel moeten worden geserveerd.
Advies
De pasta kan enkele dagen in de koelkast worden bewaard en kan in de magnetron worden opgewarmd. Ik raad echter een veel smakelijker alternatief aan: bak ze op hoog vuur in een pan en rooster ze een beetje. Op deze manier zullen ze zowel knapperig als zacht zijn.
Als alternatief kunt u een beetje kaas toevoegen en ze in de oven gratineren.
Ze kunnen ook worden ingevroren, maar onthoud dat u ze in de koelkast moet ontdooien en nooit op kamertemperatuur, omdat dit erg gevaarlijk is.
Het is mogelijk om de saus ook enkele dagen van tevoren te bereiden, zodat u een maaltijdvoorbereiding heeft om tijdens de week te consumeren.
Het is mogelijk om de saus ook enkele dagen van tevoren te bereiden, zodat u een maaltijdvoorbereiding heeft om tijdens de week te consumeren.
