Fusilli met cherrytomaten en munt, een soort variant op de klassieke aglio olio e peperoncino. Een echt frisse recept die ik onlangs in een restaurant in de Castelli Romani heb gegeten. Het beviel me zo goed dat ik het vandaag aan jullie wil voorstellen met fusilli, omdat ik vind dat ze de saus beter opnemen. Een eerste gerecht dus niet alleen heerlijk maar ook supersnel, omdat we tegelijkertijd met het maken van de saus ook het water voor de pasta op kunnen zetten. Ook heerlijk als koude pasta, om te consumeren op de warmere dagen van het jaar.
Als je een pastaliefhebber bent, mis dan niet de volgende recepten:
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 350 g fusilli
- 500 g cherrytomaten
- 2 teentjes knoflook
- q.b. chilipeper
- 8 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 bosje overvloedige munt
Gereedschap
- 1 antiaanbakpan met hoge rand
- 1 Braadpan
- 1 Mes
- 1 Snijplank
Bereiding
Maak een haksel van chilipeper en knoflook, verdeel de cherrytomaten eerst in vieren en daarna elk partje in tweeën. Doe het haksel in een braadpan of antiaanbakpan met hoge rand, voeg de extra vergine olijfolie toe en laat het fruiten. Ondertussen zetten we het water voor de pasta op.
Voeg de cherrytomaten toe, breng op smaak met zout en laat op middelhoog vuur koken. Terwijl de saus kookt, hakken we de verse munt, niet te verwarren met gewone munt. In Rome wordt munt meestal gebruikt om artisjokken te bereiden.
Na het toevoegen van het aromatische kruid aan de saus, mengen we de fusilli erdoor en laten we het goed op smaak komen, terwijl we het vuur hoog houden. Op dit punt serveren we het gerecht en voegen we aan elke portie nog een paar blaadjes munt toe.
Serveer onmiddellijk onze Fusilli met cherrytomaten en munt, want we moeten ze gloeiend heet op tafel brengen.
Adviezen
De pasta kan enkele dagen in de koelkast worden bewaard en kan worden opgewarmd in de magnetron. Ik raad echter een echt smakelijkere optie aan: bak ze op hoog vuur in een pan en rooster ze een beetje. Zo worden ze zowel krokant als zacht.
Als alternatief, voeg wat kaas toe en bak ze in de oven om ze goed te gratineren.
Ze kunnen ook worden ingevroren, maar onthoud om in de koelkast te ontdooien en nooit op kamertemperatuur, omdat dat zeer gevaarlijk is.
De saus kan ook enkele dagen van tevoren worden bereid, voor een meal prep om gedurende de week te consumeren.
De saus kan ook enkele dagen van tevoren worden bereid, voor een meal prep om gedurende de week te consumeren.
