Fusilli uit de oven met aubergine en tomaat, een heerlijk hoofdgerecht dat altijd in de smaak valt. Het mooie van dit gerecht is dat het ruim van tevoren kan worden bereid, omdat het rauw minstens twee of drie dagen in de koelkast kan worden bewaard. Bovendien kan het zowel rauw als gekookt worden ingevroren. Het is een recept dat in eerste instantie moeilijk kan lijken, maar ik verzeker je dat het dat niet is. Je hebt alleen wat tijd nodig, want de procedure omvat verschillende stappen. Dus wees niet bang en begin meteen.
Als je van ovenschotels houdt, mis dan de volgende recepten niet:
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6/8 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 400 g fusilli
- 1 rode ui
- 600 g aubergine
- 800 g tomatenpulp
- 150 g mortadella
- 300 g bechamelsaus
- 100 g geraspte parmezaan
- 8 eetlepels extra vierge olijfolie
- naar smaak zout
Gereedschappen
- 1 Koekenpan antiaanbak met hoge randen
- 1 Ovenschaal
Bereiding
Snijd direct de ui en aubergine in stukjes. Doe alles in een antiaanbak koekenpan met hoge randen samen met 4 eetlepels extra vierge olijfolie.
Pas de hoeveelheid zout aan, roer, laat een paar minuten bakken en voeg dan de tomaat toe (voeg alleen het water toe dat nodig is om het blik schoon te maken). Kook tot de aubergines zacht zijn en de saus is ingedikt.
Kook ondertussen de pasta, giet deze af als hij nog erg ‘al dente’ is en koel hem onmiddellijk af onder koud stromend water. Op deze manier stopt u het kookproces. Zodra het volledig is afgekoeld, doe je het in een grote kom en voeg je een eetlepel olie toe om te voorkomen dat het plakt. Op dit punt hak je de mortadella grof.
Nu rest ons niets anders dan onze fusilli te kruiden met de auberginesaus, de gehakte mortadella, de bechamelsaus (maar houd een paar eetlepels apart) en de geraspte parmezaan.
Nadat alle ingrediënten goed zijn gemengd, leggen we de pasta in een ovenschaal die we eerder hebben ingevet met de laatste eetlepel extra vierge olijfolie. Verdeel dan de resterende bechamelsaus over het oppervlak en bestrooi met geraspte parmezaan. Bak in een reeds voorverwarmde oven op 180°C en laat ongeveer 30 minuten bakken, of totdat er een goudbruine korst ontstaat.
Serveer onze Fusilli uit de oven met aubergine en tomaat direct, warm.
Advies
Om deze ovenschotel rijker te maken, kunt u smeltkaas toevoegen. Ik raad mozzarella niet aan, tenzij het goed wordt uitgelekt, omdat het te veel vocht afgeeft.
We kunnen het in de koelkast bewaren, zowel rauw als gekookt, voor ongeveer drie dagen maar wel afgedekt.
Als we vooruit willen werken voor een evenement, of als er iets overblijft, kunnen we het ook invriezen, zowel rauw als gekookt. Vergeet echter niet om het in de koelkast te ontdooien en nooit op kamertemperatuur, om voedselvergiftigingen te voorkomen die soms echt ernstig kunnen zijn.
