De Galicische Octopus in snelkookpan, is een traditioneel Spaans recept dat aan alle smaken voldoet: warm gerecht in de winter en koud gerecht in de zomer. Het resultaat is altijd hetzelfde: heerlijk. De Spanjaarden vinden het meestal erg lekker als Tapas, dat wil zeggen als voorgerecht, gecombineerd met andere hapjes voor een belangrijk gerecht, of gewoon als een van de vele snacks, tijdens een aperitief op basis van wijn of bier. Ik beschouw het liever als een echt hoofdgerecht, eenvoudig en indrukwekkend, dat altijd bij iedereen in de smaak valt. Je kunt de tijden verkorten door, zoals in dit geval, de snelkookpan te gebruiken en een al schoongepoetste octopus van je vertrouwde visboer te gebruiken. Als je er echter een bevroren wilt kopen, geen probleem, maar zorg dat het van uitstekende kwaliteit is. Je moet wachten tot het ontdooit, en doe dit altijd in de koelkast, maar het resultaat zal alsnog perfect zijn.
Om het geuriger te maken, heb ik een persoonlijk tintje toegevoegd door met een mes een teentje van Ingelegde citroenen te hakken die ik altijd bij de hand heb.
Voor degenen die niet veel ervaring hebben met de snelkookpan en het in alle veiligheid willen proberen, laat ik de link naar mijn artikel hieronder achter, samen met die van andere octopusrecepten
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Snelkookpan
- Keuken: Spaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1.200 kg octopus
- 6 aardappelen
- 2 uien
- q.b. zout en peper
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. pikante paprika
- 1 bosje peterselie
Gereedschappen
- 1 Snelkookpan
Voorbereiding
Plaats de octopus in een snelkookpan, als deze al door onze visboer is schoongemaakt, of nadat je de snavel, ingewanden hebt verwijderd en hebt gewassen.
Voeg de ui en voldoende water toe om het goed te bedekken.
Breng op smaak met zout en sluit hermetisch af met het deksel.
Verlaag de klep en kook op hoog vuur tot je een luid gefluit hoort.
Verlaag vervolgens tot het minimum en kook ongeveer 20 minuten.
Laat de pan afkoelen voordat je opent, omdat je de octopus koud nodig hebt.
Als we besluiten het op de traditionele manier te koken, duurt het 50 tot 60 minuten.
Ondertussen, als we meer dan één snelkookpan hebben, kunnen we verder met de aardappelen.
Leg ze erin, bedek ze met water, sluit af met het deksel en zorg ervoor dat de klep gesloten is.
Gebruik dezelfde procedure als de octopus, maar reken slechts 10 minuten kooktijd. Als de aardappelen klein zijn, volstaan 6/7 minuten.
In dit geval, om te voorkomen dat de aardappelen blijven koken, wacht 5 minuten nadat je het hebt uitgezet en laat de stoom ontsnappen door de klep te openen.
Doe dit langzaam, zodat de stoom erin beetje bij beetje ontsnapt.
Zodra de aardappelen koud zijn, snijd ze in plakjes of halve maantjes, maar ze moeten minstens 1 centimeter dik zijn.
Leg ze in een kom en breng op smaak met extra vergine olijfolie, zout, gehakte peterselie en meng goed.
Bereid de octopus op dezelfde manier voor als de aardappelen.
Nu alle ingrediënten klaar zijn, kunnen we het gerecht samenstellen. Leg de aardappelen op een serveerschaal om een bed te vormen, en leg de octopus erop.
Bestrooi met zoete paprika en gehakte peterselie.
Nog een scheutje olie, en indien gewenst stukjes verse citroenschil of zoals in dit geval, stukjes van Ingelegde citroenen.
Serveer onze Galicische Octopus in snelkookpan, warm of op kamertemperatuur als het winter is, of koud, misschien zelfs uit de koelkast als het zomer is.
Adviezen en bewaring
De op deze manier gekookte octopus blijft perfect bewaard voor een of twee dagen in de koelkast, maar plaats hem in een luchtdichte container.
Zoals altijd raad ik aan om glazen of keramische containers te gebruiken, omdat plastic schadelijk is.
Zoals altijd raad ik aan om glazen of keramische containers te gebruiken, omdat plastic schadelijk is.
Zoals altijd raad ik aan om glazen of keramische containers te gebruiken, omdat plastic schadelijk is.
