De Garnalen à la Don Quijote, zijn een zeer smakelijk hoofdgerecht, dat, in kleinere porties, ook als voorgerecht kan worden geserveerd. Recept, om eerlijk te zijn, niet heel snel, maar dat kan, indien gewenst, ook een dag van tevoren worden bereid. Meestal bereid ik de saus met de schalen van de grote garnalen, en hun reiniging, de béchamel, de dag ervoor.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 1 Uur
- Porties: 4 personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 16 Grote garnalen
- 200 g béchamelsaus
- 2 tenen Knoflook
- 4 plakken witbrood
- 1 bosje Peterselie
- 20 g Witte wijn
- 400 g tomatensaus
- n.v.t. Extra vierge olijfolie
- n.v.t. zout en peper
- n.v.t. Chilipeper
Bereiding
Was de grote garnalen onder stromend water en pel ze, waarbij je het staartje laat zitten.
Neem een tandenstoker en verwijder de darm uit je garnaal.
Dit is het zwarte draadje dat zich aan de bovenkant bevindt.
Doe de schalen en koppen van de grote garnalen in een pan met dikke bodem en bak ze met twee eetlepels extra vierge olijfolie
Na een paar minuten voeg je de tomatenpassata toe, dek af met water en laat ongeveer 50 minuten koken.
Als het gaar is, alles in een keukenmachine pureren, zeven en op smaak brengen met zout.
Intussen de plakken witbrood in de oven roosteren, nadat je ze hebt ingewreven met een teen knoflook.
Bak de grote garnalen kort in een saus van knoflook, olie en chilipeper.
Voeg de tomaat en de béchamel toe en laat nog een minuut koken.
Serveer de knoflookcroutons met de garnalen en de saus, en bestrooi ze naar wens met gehakte peterselie.
Serveer ze heet.
Notities
Tip: uiteraard zijn ze smakelijker als je de béchamel zelf kunt maken.
Vond je mijn recept voor Garnalen à la Don Quijote leuk? Volg mij op de pagina Facebook om geen enkele update te missen!!
