De Garnalen met knoflook, heel eenvoudig te maken, zijn een heerlijk, smakelijk gerecht, misschien wel een van de meest voorkomende tapas in Spanje. Ze worden heel warm geserveerd, in kleine porties, in aardewerken schaaltjes. Daarentegen serveer ik ze als hoofdgerecht, zo dol ben ik erop. Het is dus een zeer veelzijdig recept, dat je bij elke gelegenheid van pas zal komen, vooral omdat het heel snel te bereiden is. Bovendien vind ik het geschikt voor elke gelegenheid: belangrijke evenementen, familiebijeenkomsten, met vrienden, kortom, elke gelegenheid is goed om van dit heerlijke gerecht te genieten.
Als je van garnalen houdt, mis dan de volgende recepten niet:
Paneren garnalen met amandelschilfers
Garnalen in korst met maanzaad
Crostini met garnalen en bloemenboter
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Spaans
Ingrediënten
- 1 kg verse garnalen
- 14 teentjes knoflook
- 2 zoete pepers
- 1 glas witte wijn
- 6 eetlepels extra vergine olijfolie
- naar smaak zout en versgemalen peper
Gereedschappen
- Pan anti-aanbaklaag
- cocktailprikker/scherp mesje
- 1 Absorberend papier
- 1 Schaar
Hoe maak je Garnalen met knoflook
Om Garnalen met knoflook te bereiden, organiseer je je werkblad met alle ingrediënten al afgemeten, zodat je alles bij de hand hebt.
Pel de garnalen gedeeltelijk, laat kop en staart zitten.
Snijd de rug in en verwijder de darm met behulp van een mesje of een cocktailprikker, en knip met een schaar de voelsprieten af.
Spoel ze voorzichtig onder stromend water af en droog ze goed met absorberend papier.
Snijd de helft van de voorgeschreven hoeveelheid knoflook in stukjes en laat ze zacht worden in een pan met anti-aanbaklaag, samen met het water.
Zodra het water volledig is verdampt, voeg je de extra vergine olijfolie toe.
Voeg op dit punt ook de hele teentjes knoflook toe en laat ze bruin worden zonder ze te verbranden.
Voeg ook de garnalen toe, breng op smaak met zout, en draai ze na ongeveer een minuut voorzichtig om.
Voeg ten slotte de stukjes peper toe, blus af met de voorverwarmde witte wijn, en houd de hitte medium hoog, laat het ongeveer 8/10 minuten koken.
Zorg ervoor dat de kookvloeistof niet te veel inkookt, omdat er een beetje saus over moet blijven voor de dipsaus.
Serveer je Garnalen met knoflook (gambas al ajillo) heel heet, en begeleid ze indien gewenst met vers geroosterd brood.
Noten
Tips en varianten:
Let op dat je de kooktijd niet overschrijdt, anders worden je Garnalen met knoflook hard.
Ook diepvriesgarnalen zijn prima: eenmaal ontdooid verliezen ze echter veel gewicht, dus pas daarop aan.
Vergeet niet om ze langzaam in de koelkast te ontdooien, en nooit op kamertemperatuur.
Als je de zoete pepers niet kunt vinden, kun je deze vervangen door zoet paprikapoeder.
Je kunt de garnalen gerust ook de dag ervoor bereiden, zodat ze mooi en klaar zijn om zelfs op het laatste moment in de pan te doen.
