Ik heb de Gazpacho van bonen en garnalen gemaakt, toen de temperaturen plotseling stegen. Dus, denkend aan de klassieke Spaanse Gazpacho, waar ik dol op ben, zei ik tegen mezelf, waarom probeer je niet een koud, verfrissend gerecht, zelfs met bonen? En gezegd, gedaan, ik ging meteen aan de slag. Het resultaat? Uitzonderlijk.
Een echt eenvoudig en snel recept, dat zelfs op het laatste moment kan worden bereid, als je in plaats van verse garnalen diepgevroren gebruikt. Bovendien kan ik je verzekeren dat het ook in de warme versie, vergezeld van wat bruschetta of geroosterd brood, fantastisch is.
Voor het proces heb ik een korte video gemaakt, te zien op de pagina’s van Facebook Instagram en Pinterest
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 5 Minuten
- Porties: 4 personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor 4 personen
- 480 g Voorgekookte borlottibonen
- 200 ml koud water
- 100 g ui
- 100 g wortel
- 200 g verse rode tomaat
- 12 Grote garnalen
- 2 trosjes Basilicum
- naar smaak zout en peper
- naar smaak Extra vergine olijfolie
- 4 sneden brood
Gereedschap
- 1 Blender
Hoe bereid je Gazpacho van bonen met garnalen
Om de Gazpacho van bonen en garnalen te bereiden, organiseer je je werkoppervlak met alle ingrediënten al afgemeten, zodat je alles binnen handbereik hebt.
Pel de grote garnalen, verwijder het zwarte draadje, spoel ze af en kook ze in reeds kokend water, slechts 3/4 minuten.
Giet ze af, laat ze afkoelen en bewaar ze vervolgens in de koelkast.
Open ondertussen de twee blikken voorgekookte borlottibonen, giet het water af en doe ze in de blender, maar samen met 200 ml koud water.
Na het schoonmaken van de wortel, snijd je deze in stukken en voeg je deze toe aan de blender, samen met de ui en de tomaat.
Voeg ook de blaadjes van een bosje basilicum toe, blend alles grof en breng op smaak met zout en peper.
Snijd de sneetjes brood in blokjes en rooster ze een paar minuten in de pan, zonder olie toe te voegen.
Als alternatief kun je ze ook in de oven bakken, of in de magnetron als je een crispy knop hebt.
Nu is alles klaar om opgediend te worden.
Serveer je Gazpacho van bonen en garnalen in individuele kommetjes, voeg de grote garnalen, basilicumblaadjes en de extra vergine olijfolie toe.
Notities
Advies:
Je kunt de Gazpacho van bonen en garnalen enkele dagen in de koelkast bewaren, maar ook langere tijd klaar in de vriezer.
Als je niet van garnalen houdt, kun je het ook gewoon met wat bruschetta proeven, en eventueel wat gebakken groenten toevoegen.
Vond je mijn recept Gazpacho van bonen en garnalen leuk? Volg me op de pagina Facebook Instagram en Pinterest om geen enkele nieuwigheid te missen!!
