De Gebakken en gefrituurde konijnenstukken, is een zeer smakelijke manier om dit delicate vlees te bereiden. Het is meestal niet naar ieders smaak, maar gefrituurd kan ik u verzekeren dat elke gast zijn vingers zal aflikken…ja, omdat het vrij moeilijk zal zijn om het met een vork en mes te eten. De andere dag serveerde ik het heet, op een bed van laurierblaadjes…ik kan je niet vertellen hoe heerlijk het rook…de bladeren, met de warmte van het konijn, gaven hun essentiële oliën vrij, die het hele huis parfumeerden.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1.500 kg konijn in kleine stukken
- 200 g bloem
- 1 blikje bier
- q.b. zout en peper
- 1.500 l arachideolie
- q.b. laurierblaadjes
Gereedschap
- Pan smal en hoog
- Bord diep
- Bord vlak
- Keukenpapier
Bereiding
Organiseer eerst je werkoppervlak met alle ingrediënten, al afgemeten, zodat je alles binnen handbereik hebt.
Doe de bloem in een diep bord, voeg een beetje zout toe en voeg langzaam het bier toe om te zien of alles nodig is, want dat hangt af van de hardheid van de bloem die je gebruikt.
Zorg ervoor dat het bier erg koud is, zodat je frituur knapperiger wordt.
Als je geen bier hebt, of het niet lekker vindt, geen zorgen, gebruik gewoon water, maar zorg ervoor dat ook dat erg koud is en voeg dan 2 g droge gist toe.
Roer het beslag goed door, zorg ervoor dat het niet te vloeibaar is en laat het rusten.
Verwarm ondertussen de arachideolie in een smalle en hoge pan, omdat je op deze manier, naast het vermijden van vervelende oliespatten, ook minder olie verbruikt.
Doe nu enkele stukjes konijn in het beslag, zorg ervoor dat het goed aan het vlees kleeft en dompel ze vervolgens in de hete olie.
Bak totdat ze perfect goudbruin zijn, en verlaag indien nodig de vlam een beetje, zodat ze ook van binnen goed gaar worden.
Laat ze uitlekken op een vlak bord, maar bekleed met keukenpapier, zodat al het overtollige olie door het vlees wordt verloren.
Serveer meteen je hete Gebakken en gefrituurde konijnenstukken op een bed van laurierblaadjes.
Tip: mocht er iets overblijven, ik kan je verzekeren dat het ook koud heerlijk is…dus perfect voor een staand diner, maar ook voor een picknick.
Als je van konijn houdt, mis dan niet: Scaloppine van konijn met eekhoorntjesbrood, olijven en bier
Vond je mijn recept voor Gebakken en gefrituurde konijnenstukken leuk? Volg me op Facebook om geen enkele update te missen!!
