Gedroogde groentebouillon in pot, heel gemakkelijk te bereiden en zeer nuttig in de keuken voor bijna alles. Ik zou zelfs durven zeggen dat het een redder in nood is: in slechts een paar minuten kunnen we een smakelijke soep bereiden. Bovendien, en dat is niet onbelangrijk, bevat het niet al die schadelijke stoffen van industriële bouillonblokjes. Op dezelfde manier maak ik gedroogde vlees- en visbouillon met een paar kleine varianten, maar altijd eenvoudig te realiseren door iedereen, zelfs voor de minder ervaren koks.
Als je geen zin of tijd hebt om de groenten schoon te maken en in stukjes te snijden, kun je altijd een kant-en-klare diepvrieszegening gebruiken. Ik heb een diepgevroren soep laten drogen die ik zelf met de hand heb gemaakt.
Laat het me weten als je het maakt en of je het idee leuk vond.
Hier zijn enkele receptenlinks die je niet mag missen:
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 900 g geschoonde groenten (alle soorten die je lekker vindt)
- 300 g ongejodeerd zeezout
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
Gereedschap
- 1 Bakplaat
- 1 Bakpapier
- 1 Hakmolen
- Potjes in de gewenste grootte
Voorbereiding
Allereerst bepalen we welke groenten we willen gebruiken voor de groentebouillon naar onze smaak. We kunnen denken aan verse groenten of zelfs aan een kant-en-klare diepvriesgroente. In mijn geval heb ik de diepvriessoep gebruikt die ik eerder zelf heb gemaakt en ingevroren, waarin ik echt alles heb gedaan: selderij, wortel, ui, sperziebonen, aardappelen, courgettes, erwten, bloemkool…
We doen de extra vergine olijfolie in een pan, gevolgd door de fijngesneden groenten en laten ze op hoog vuur bakken, voortdurend roerend om te voorkomen dat ze verbranden. Na een paar minuten zetten we het vuur lager en laten we het ongeveer tien minuten koken.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg alle gekookte groenten erop. Voeg ook het zout toe en meng goed om ze gelijkmatig op smaak te brengen.
Verdeel ze over het hele oppervlak van de bakplaat en zet ze in een al voorverwarmde oven, ventilator aan op 180°C, en laat ze ongeveer 4 uur koken. De tijd kan variëren van oven tot oven, maar zet ze alleen uit als ze helemaal droog zijn. Laat ze afkoelen en doe ze in de hakmolen.
Hak ze, maar het hoeft niet fijn te zijn, en als het mengsel goed droog is, kunnen we het direct in de potjes van de gekozen grootte doen. Mocht het nog een beetje vochtig zijn, dan doen we het opnieuw op de bakplaat en in de oven voor extra kooktijd, regelmatig controleren. Als het dan nog niet goed uit elkaar valt, dan kunnen we het nog enkele seconden in de cutter doen.
Label onze Gedroogde groentebouillon in pot, en bewaar het op een donkere en droge plaats: het blijft perfect ongeveer 1 jaar.
Gebruik: 1 theelepel korrelige bouillon per 500ml water
Advies
Meestal maak ik de gedroogde bouillon slechts één keer per jaar, precies in deze periode wanneer ik kerstcadeautjes maak, en ik maak een grote voorraad.
Ik bewaar het in de voorraadkast op een donkere en droge plaats, zodat de bewaring uitstekend is.
Wanneer ik het nodig heb, los ik de benodigde hoeveelheid direct op in water.
